Rulada din carne tocata cu legume

Trebuie putin timp pana pregatim si pana asteptam sa se faca la cuptor, insa merita pe deplin. 

E un mezel de casa tare bun si o alternativa minunata celor din comert. 

Rulada se  poate tine la frigider timp de cateva zile si e perfecta servita cu o salata de cruditati sau pusa la pachet intr-un sandvis.   

Avem nevoie de:

400 gr pulpa de porc

1 cartof mare

1 morcov mare

4 fire ceapa verde

½ ardei verde

½ ardei rosu

½ legatura patrunjel verde

2 oua

3-4 linguri pesmet

½ lingurita sare de mare

un pic de piper

aprox 1 ora si 10 minute la cuptor 

• Tocam carnea si o punem intr-un bol 
• Cartoful il dam pe razatoarea mica si il scurgem de apa
• Morcovul la fel il dam pe razatoarea mica 
• Ceapa si ardeiul le spalam si le taiem rondele respectiv cubulete 
• Toate acestea le adaugam peste carnea tocata si amestecam
• Adaugam patrunjelul tocat apoi ouale si amestecam
• La final incorporam pesmetul cu sarea si piperul 
• Turnam carnea pe o hartie de copt si o rulam, apoi o punem intr-o tava de chec sau chiar si intr-o tava dreptunghiulara. Sau putem pune hartia de copt in tava si apoi amestecul de carne in tava. Voi faceti cum credeti ca va e mai usor

• Dam tava la la cuptor la 170 de grade timp de aprox o ora si 10 minute
• Scoatem din cuptor si dupa ce s-a racit feliem
• Se poate servi si rece si calda
  

Asa arata taiata calda ...

 ...si asa arata dupa ce s-a racit un pic

Tocanita de porc cu legume

Ne plac tocanitele de tot felul si incerc sa tot combin diferite ingrediente pentru a nu face mereu aceeasi reteta. Desi pana la urma tot se asemana unele cu altele :)). 
Asta imi place pentru ca are multe legume si din partea mea ar putea lipsi chiar si carnea. 
Servita asa simpla sau cu piure de cartofi, e un pranz absolut perfect pentru orice zi a saptamanii.
Incercati si voi si cu siguranta o sa va placa!

Avem nevoie de: 

500 gr pulpa de porc

3 morcovi

1 pastarnac 

4-5 fire praz (am folosit praz proaspat de gradina deci fire mai subtiri)

4 fire ceapa verde

1 ardei rosu gras

1 ardei verde 

1 ardei iute ( fara seminte)

1 cana suc de rosii

aprox 1/2 cana apa 

1 lingurita rasa sare de mare

1/4 lingurita piper

1 lingurita boia de ardei dulce

ierburi aromate: oregano si roinita
2-3 linguri ulei

Sa trecem la treaba. Eu am facut aceasta mancare in multicooker, dar la fel de bine se poate face intr-un wok sau alt vas, direct pe aragaz. 

- taiem carnea cubulete mici

- legumele le spalam bine toate si le curatam dupa caz

- taiem ceapa si prazul, apoi ardeii, morcovii si pastarnacul (toate le taiem bucati mai mari)

Pornim aparatul si selectam functia Fry pe 15 minute. Turnam uleiul si cand este incins adaugam mai intai ceapa si prazul si dupa scurt timp si ardeiul apoi morcovii si pastarnacul. Lasam sa se caleasca cateva minute apoi adaugam si carnea si lasam sa se caleasca pana se opreste aparatul (deci toata aceasta procedura dureaza maxim 15 minute si la fel si daca faceti pe aragaz)
Adaugam sucul de rosii si apa, punem o lingurita rasa de sare si pornim aparatul pe functia Stew.
Inainte cu 20-15 min de a se opri (aparatul are afisaz) ridicam capacul si adaugam piper si boia de ardei. Iar cu 5 minute inainte de a se opri adaugam si verdeturile tocate marunt. Daca pregatiti mancarea pe aragaz, in functie de cand sunt fierte legumele adaugati acestea din urma.

 Asa cum ziceam si la inceput, e o mancare delicioasa care poate fi servita asa simpla sau cu piure de cartofi sau cartofi natur. Asa simpla e mai light zic eu, dar oricum voi alegeti cum vreti.
Si bineinteles ca nu trebuie sa lipseasca muraturile de casa.
Sa aveti pofta ca noi am avut!

Coaste de porc dulci picante

O mancare pe care o am in vedere de foarte mult timp si cum am vrut sa fie o reusita, am luat o reteta de la draga mea prietena Claudia Baban, o specialista in coaste asa cum o stie toata lumea pe site-ul Bucataras :).  Am intervenit cu  mici, mici modificari, dar esentialul a ramas si am facut niste coaste perfecte, iar sotul meu a zis ca a fost cea mai buna mancare de anul acesta :)) . E  bine de stiut ca el adora coastele si carnea de porc in general :) 

Avem nevoie de:

aprox 1 kg coaste de porc

Pentru marinat:

200 ml bere

5 linguri ulei de masline

o ceapa rosie

4 catei de usturoi

1 lingurita sare de mare

putin piper macinat

1/2 lingurita boabe de piper

1 lingurita boabe de coriandru

o lingura sos de soia

1 lingurita pudra de ghimbir

cimbru

Sosul dulce-picant:

o lingura ulei

o lingura sos chili mediu picant

o lingura cu varf miere de salcam 

2 lingurite seminte de susan 

Intr-un bol amestecam toate ingredientele pentru marinat, ceapa, usturoiul si cimbrul tocandu-le mai intai marunt.

Punem coastele intr-o punga de friptura peste carne turnam amestecul de mai sus si inchidem punga la gura. Asezam punga intr-o tava si lasam la rece 3-4 ore sau chiar si peste noapte. Eu le-am lasat cam 4 ore. 

Scoatem tava din frigider, cu o furculita sau cu ceva ascutit intepam punga deasupra din loc in loc si dam tava la cuptor la 190 de grade timp de 45 de minute.

Scoatem din cuptor si indepartam cu grija punga sa nu ne ardem de la aburii fierbinti.

Intr-un bol amestecam ingredientele pt sos si cu jumatate din cantitate ungem prima parte a coastelor si presaram seminte de susan.  Dam la cuptor 15 minute, apoi scoatem din cuptor, intoarcem carnea de pe o parte pe alta si ungem si cealalta parte cu sosul dulce peste care presaram seminte de susan. Si dam iar 15 minute la cuptor.

Scoatem din cuptor, portionam si servim cu piure de cartofi peste care punem sosul demential lasat de la carne.

Pofta buna sa veti si va urez o duminica minunata! 

Astept pareri daca incercati si voi aceasta reteta delicioasa :) . 

Piept de porc cu ierburi la cuptor servit cu orez

Pranzul acesta l-am servit parintilor mei cand au fost in vizita la mine acum 3 saptamani :). Tare mult le-a placut si prezentarea si mancarea. Daca va place carnea de porc putin mai grasa varianta la cuptor e cea mai buna. 

Avem nevoie de: 

o bucata intreaga de piept de porc - aprox 1 kg

4 linguri de masline

cimbru, maghiran, roinita

1 lingurita sare de mare

1/2 lingurita piper

1 capatana usturoi

Pentru garnitura:

125 gr orez basmati

2-3 l apa si un pic de sare pt fierberea orezului

patrunjel verde

sare si piper dupa gust

Spalam bine carnea si o stergem cu un prosop de hartie.
Intr-un bol amestecam uleiul de masline sarea si piperul si verdeturile tocate marunt.
Carnea o crestam din loc in loc la o distanta de aprox 2 cm. Ungem carnea pe toate partile cu sosul de verdeturi. Lasam carnea la rece aprox 30 de minute.
Scoatem din frigider carnea si in crapaturile unde am taiat asezam felii de usturoi.

Picuram putin ulei de masline intr-o tava si asezam pieptul de porc in ea. Acoperim cu folie de Al. si dam la cuptorul preincalzit la 185-190 de grade timp de 30 de minute. Dupa 30 min indepartam folia de Al., cu o lingura stropim carnea cu uleiul din tava si mai lasam la cuptor aprox 20 minute.
Verificam carnea daca e facuta inainte de a o scoate din cuptor.

Orezul il fierbem in apa cu sare si cand este fiert il strecuram.
Turnam orezul pe un platou si presaram deasupra sare, piper si patrunjel verde tocat.
Asezam carnea peste orez si servim cald.

Snitel vienez cu cus-cus

Nu va prezint nimic deosebit, doar o mancare usoara pentru un pranz gustos si satios. Mie imi place tare mult snitelul mai ales cel cu pesmet, pentru ca mama mea doar asa il facea. Si pe planga snitelul crocant am facut si cus-cus usor picant. 

Avem nevoie de:

Pentru snitele: 
500 gr carne slaba de porc

sare si piper

2 oua

3-4 linguri lapte

faina

pesmet
ulei pentru prajit 

Pentru cus-cus: 
250 gr cus-cus

2 l apa

sare, piper
2 linguri ulei de masline
1 ceapa

4 lingurite sos iutel (de la Bunatati din natura)

Carnea o feliem si o batem cu ciocanul de snitele. (pentru a nu stropi in jur punem peste felia de carne o bucata de folie alimentara). Saram si piperam fiecare bucata de carne batuta. 

Pregatim trei farfurii: 1. faina, 2.ouale batute amestecate cu laptele, 3. pesmet

Punem pe foc tigaia cu uleiul.

Dam fiecare bucata de carne pe rand prin faina, ou si apoi pesmet si prajim in uleiul incins pe ambele parti.

Scoatem carnea prajita pe prosoape de hartie pt a absorbi surplusul de ulei.

Intr-un vas punem aprox 2 l de apa si lasam sa fiarba cu putina sare. Cand fierbe apa, adaugam cus-cus-ul si lasam la fiert aprox 10 minute. Oprim focul si mai lasam 2-3 minute, apoi strecuram si trecem cus-cus-ul pe sub un jet de apa rece.
Separat intr-o tigaie mai adanca/wok punem 2 linguri de ulei si calim putin ceapa tocata marunt. Punem peste ceapa cus-cus-ul, adaugam sare si piper si sos iutel si amestecam.

Si e gata pranzul: snitel, cus-cus si castraveti murati. Pofta mare!!!

Papricas de porc cu galuste

Ne plac foarte mult tocanitele, iar la papricasul cu galuste imi place ca nu mai consider necesar o garnitura langa. Cu un pic de paine si cu muraturi avem un pranz perfect.

Avem nevoie de: 

500 gr pulpa de porc

3 cepe

4 linguri pasta de gogosari cu rosii

3 catei de usturoi

sare si piper dupa gust

2 cani de apa plus o cana de apa cand adaugam galustele

3-4 linguri ulei

1/4 lingurita boia de ardei iute

Galuste: 2 oua, 4 linguri si jumatate faina, un varf de sare

patrunjel verde

Spalam carnea si o taiem cubulete.
Ceapa spalata si taiata marunt o calim in uleiul incins.
Adaugam carnea si lasam acoperit 5-8 minute sa se caleasca in sucul propriu.
Punem doua cani de apa si lasam sa fiarba la foc potrivit (total 30-40 minute)
Cam pe la mijlocul timpului de fierbere cand a scazut partial si apa, adaugam cele 4 linguri de pasta de gogosari si potrivim de sare si piper.
Intr-un bol batem cele doua oua cu un pic de sare si adaugam treptat faina.
Cand carnea este fiarta adaugam inca o cana de apa fierbinte si in momentul in care fierbe, cu o lingurita luam din pasta de ou cu faina si formam galustele. Lingurita o trecem de fiecare data prin apa de la tocanita.
Lasam sa fiarba 10-15 minute (verificam cu o furculita daca s-au fiert galustele) timp in care adaugam si usturoiul tocat marunt si optional boia de ardei iute.
Adaugam patrunjelul tocat marunt si luam de pe foc.
Servim cald cu muraturi.

Foietaj cu carne

Foarte buna placinta cu carne si ideala ca si aperitiv pentru orice masa festiva sau pur si simplu de servit in familie la mic dejun sau cina. Si va puteti convinge singuri cat e de usoara de facut.

Avem nevoie de: 

400 gr foietaj congelat

650 gr pulpa de porc

o bucatica de slanina

2 morcovi

2 cepe

1/2 ardei capia

1/2 lingurita sare mare

piper

chili

verdeturi: maghiran, roinita, patrunjel

1 ou + 1 albus

Pentru uns: 1 galbenus de ou + 2 lingurite lapte

seminte de susan

Foietajul trebuie sa fie complet decongelat.
Curatam si spalam legumele si le taiem bucati mai mici. Carnea o spalam si o taiem cubulete. Dam carnea impreuna cu slanina si legumele prin masina de tocat carne.
Adaugam condimentele si amestecam.
Punem carnea intr-un wok sau tigaie teflonata/ceramica, fara a adauga ulei si lasam la foc potrivit sa se caleasca in suc propriu, timp de aprox 15-20 de minute. La final adaugam si verdeturile tocate marunt.
Lasam la racit. Dupa ce s-a racit adaugam oul plus un albus de ou (lasam un galbenus pentru uns) si omogenizam bine.

Aluatul il taiem in doua. Pe masa de lucru tapetata cu faina intindem pe rand fiecare foaie. Foaia vine impartita practic in trei, iar lateralele le taiem fasii de aprox 2 cm (vezi poza).
Punem jumatate din carne pe fasia din mijloc si tragem apoi marginile peste carne alternand stanga-dreapta si tot asa pana la final.
Procedam la fel si cu a doua foaie.
Asezam ambele placinte intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Le ungem cu galbenus de ou si presaram optional seminte de susan.
Dam tava la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de aprox 35 de minute. Trebuie sa fie frumos rumenite.

Lasam sa se raceasca apoi feliem si servim.

Pulpa de porc in sos de ceapa

La noi in casa cam porcul e stapan, sa nu ma intelegeti gresit, ma refer la carne :)) . Rar reusesc sa fentez cu cate o mancare de pui, desi personal cam prefer puiul. Dar sa revenim la porcul nostru, o daraba de pulpa de porc gatita cu multa ceapa si aromata cu toate cele. Buna mancare! :) 

Avem nevoie de:

 300-400 gr pulpa de porc
2 cepe albe mari
o ceapa rosie mare
4 catei de usturoi
4 linguri pasta de gogosari cu rosii
1/4 lingurita praf chilli
 sare si piper dupa gust
maghiran si cimbru 

Spalam bine carnea, o feliem si o punem pe prosoape de hartie pt. a absorbi apa.
Punem o tigaie/wok pe foc cu cateva linguri de ulei. Cand uleiul este incins asezam feliile de carne si lasam cate 2-3 minute pe ambele parti. 
Adaugam ceapa tocata marunt, lasam cateva minute sa se caleasca in sucul lasat de la carne, apoi adaugam doua canite de apa si lasam sa fiarba 15-20 minute.

Adaugam pasta de gogosari cu rosii, usturoiul tocat marunt, chilli si un pic de piper si sare. Lasam sa mai fiarba 5 minute pana scade apa.
La final punem verdeturile tocate marunt si oprim focul.

Servim cu piure de cartofi si muraturi.
 Pofta mare!

Cubulete de porc la Zepter

Acest vas Zepter l-am castigat de pe site-ul Bucataras  exact de ziua mea. Cred ca astrele au tinut cu mine in ziua aceea mai ales ca a fost vorba de o tragere la sorti. M-am bucurat asa cum ma bucur pentru orice lucru castigat. Zilele trecute am reusit sa o si testez si nu m-am putut gandi la altceva decat la porc cu legume :). Dar cum acest fel de mancare mereu are succes, la fel a fost si de data aceasta cu un ajutor in plus din partea vasului Zepter.
Avem nevoie de:
- 500 gr spata de porc
- 1 ceapa mare
- 2 buc ardei verde
- 9 lingurite pasta de gogosari cu rosii
- 5 catei usturoi
- cimbru, oregano, roinita
- sare si piper
Dupa ce am spalat si s-a uscat vasul il punem pe foc, acoperit, pana ajunge termomentrul la limita dintre verde si rosu. In momentul acesta vasul este incins si putem pune bucatile de carne taiate cubulete. Intoarcem carnea pe toate partile sa se rumeneasca. Adaugam ceapa si ardeiul tocate marunt si lasam acoperit aprox 5 minute.

Punem pasta de ardei, acoperim la loc si lasam 15 minute. Adaugam usturoiul pisat si mai lasam 3-4 minute. La final adaugam putina sare, piper si verdeturile tocate marunt, amestecam, acoperim si oprim focul.

Noi am servit cu piure de cartofi si castraveti murati.
Pofta mare!