Muffins cu piersici si ciocolata

V-am mai zis ca imi plac tare mult aceste mini prajiturele si ca le fac de ani de zile cu diferite arome, fructe si glazura, dar nu am postat decat o reteta pana acum pentru ca am blogul doar de cateva luni.
Promit ca am sa postez cat mai multe retete proprii cu aceste minunatii :).
Reteta de acum e cu blat de piersici si crema de ciocolata. Imi plac fructele in prajituri pentru ca le dau o textura mai umeda si un gust aromat. Ideal e cu fructe proaspete sau congelate, dar in lipsa folosesc si fructe din compot.

Ingrediente pentru 12 muffins
- 3 oua
- 125 gr zahar
- 170 gr faina
- 100 ml ulei
- 1 lingurita praf de copt
- 200 gr piersici din compot
- 2 linguri suc de piersici din compot
Pentru crema
- 100 gr ciocolata neagra 55% cacao
- 100 ml frisca lichida neindulcita
- 80 gr zahar
- 50 gr unt la temp. camerei

Mixam ouale intregi pana se deschid la culoare. Adaugam zaharul si mai mixam cateva minute.

Adaugam uleiul si piersicile facute piure in blender cu cele 2 linguri de suc. Le incorporam folosind o spatula.

La final adaugam faina amestecata cu praful de copt, amestecand usor.

Asezam cosuletele de hartie in tava pentru muffins, le umplem de trei sferturi si dam la cuptorul preincalzit la 175 grade timp de 25 - 30 minute.

In acest timp pregatim crema. Punem intr-un vas frisca lichida si zaharul, amestecam si punem pe foc. Lasam sa fiarba 4-5 minute amestecand din cand in cand, apoi luam de pe foc si adaugam ciocolata taiata bucatele. Amestecam bine pana se topeste ciocolata, apoi adaugam si untul taiat bucatele. Amestecam din nou pana se topeste si untul si dam la frigider timp de aprox o ora. Din 10 in 10 minute mai invartim un pic lingura prin crema :). 

Ornam muffins-urile racite cu crema de ciocolata folosind un pos cu varful in stea.

La fel putem folosi aceasta crema pe post de glazura si ornam cu bombonele colorate. 

Oricum le-ati face, va asigur ca sunt foarte delicioase si o sa mai vreti o portie.

Va las sa va alegeti si voi un muffin :)