Strudel cu prune si o poveste pentru Sunday Lunch

Nici nu stiu cu ce sa incep… poate cu un multumesc Dianei pentru proiectul ei minunat ‘Sunday Lunch’…

Am sa incep totusi cu o mica incursiune in trecut, la masa de duminica din familia mea. Totul incepea inca de sambata cand mama, tata (cateodata si eu pe acolo J ), incepeau pregatirile pentru pranzul de duminica. Asa e cand in familie gatesc ambii parinti si mai e si un copil curios de tot ce se intampla acolo J.

Intotdeuna supa/ciorba se facea de sambata si cateodata pregateam si desertul tot sambata. Duminica dimineata se continua ‘munca’ in bucatarie cu felul doi care intotdeuna continea un preparat din carne si una-doua sau chiar trei feluri de garnituri. Imi placea tare mult mai ales vara cand garniturile constau din cartofi noi cu patrunjel si varza dulce calita doar cu sare si piper.

Desertul era de obicei o tarta de fructe pe care cand am crescut o faceam de multe ori chiar eu sau deserturile clasice gen gogosi, cornulete, reszelt Linzer, Greta Garbo in care mama e mare specialista si multe altele care nici nu imi vin in minte acum.

Dar cel mai cerut desert era mini kurtos kalacs pe care le rulam pe o coada de matura taiata bucati mici si pe care le ungeam cu miere si le tavaleam apoi prin nuca sau cocos. Iar pentru doritori le umpleam si cu budinca sau cu urda dulce. Era cam multa munca dar rezultatul era pe masura si normal ca eu eram ajutorul de nadejde J.

Si ca sa termin aceasta mica incursiune trebuie sa va zic ca duminica nu lipsea nici un membru al familiei (eram 5) de la masa. Era o zi sfanta in care nu se admitea sub nici o forma sa facem altceva ( nu ca am fi avut un program foarte incarcat in anii ’80 J ) 

Sincer eu imi aduc aminte cu mare drag de acele vremuri, poate si pentru ca sunt foarte, foarte multi ani de cand nu am mai avut un pranz cu toata familia, o parte din familie fiind imprastiata prin lume. Dar eu cu drag imi vizitez parintii si acum si avem oarecum acelasi obicei doar ca imi lipsesc fratii de langa mine L si nu mai e acelasi sentiment.

Acest obicei de duminica in familie il pastrez si acum, chiar daca sunt acasa doar eu si sotul meu. La fel sotul meu stie ca e important pentru mine sa pranzim impreuna duminica si face tot posibilul sa mentinem acest obicei. Si eu ca si parintii mei pregatesc felul intai de sambata, desertul de cele mai multe ori tot sambata si doar felul principal il las pentru duminica sa fie facut atunci proaspat. 

Oricum cel mai mult imi place sa pregatesc desertul si ador tot ce inseamna patiserie. Foarte rar imi e dor de prajituri cu crema, doar ca am in casa un mare iubitor de asa ceva deci trebuie sa impac pe toata lumea J.

Dar pentru duminica aceasta pentru Sunday Lunch am venit cu o reteta exact pentru sufletul meu un strudel din aluat dulce dospit cu prune aromate cu scortisoara. As putea manca asa ceva in loc de mic dejun, pranz si cina J

Avem nevoie de:

500 gr faina

2 oua

4 linguri zahar

1 plic zahar vanilat

270 ml lapte

1 plic drojdie uscata (7gr)

un pic de sare

coaja de la o portocala

1 lingura unt

3 linguri ulei

Pentru umplutura:

500-600 gr prune (eu am folosit prune din congelator)

3 linguri zahar

zeama de la o portocala

3 lingurite pline de amidon

scortisoara

1 plic zahar vanilat

Pentru uns: 1 galbenus de ou cu 2 lingurite lapte 

zahar pudra pentru pudrat

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Punem drojdia la dospit in 100 ml lapte caldut amestecat cu o lingurita de zahar.
Cernem faina intr-un bol, adaugam sarea si coaja de portocale, apoi facem un cerc in mijloc si turnam drojdia dospita. Framantam cu mana adaugand treptat laptele caldut amestecat cu zaharul. Adaugam ouale si spre final untul topit si uleiul. Terminam de framantat cand nu se mai lipeste foarte tare de maini.
Acoperim si punem la loc cald ferit de curenti de aer pt aprox 1 ora.

Umplutura:
Prunele le taiem in 4 si le punem intr-un vas rezistent la foc. Stoarcem peste prune  zeama de la o portocala, adaugam zaharul si punem pe foc si lasam sa fiarba pana se topeste zaharul.
Separat intr-un bol mic amestecam amidonul cu o lingura de apa, apoi luam din sucul fierbinte de pe prune si amestecam cu amidonul pe care il turnam peste prune. Amestecam pana se ingroasa. Luam de pe foc si lasam sa se raceasca un pic.

Aluatul dospit il impartim in doua pentru ca o sa facem doua buc. de strudel.
Intindem pe rand fiecare aluat pe masa tapetata cu faina. Impartim din ochi foaia in trei sau trasam usor dungi cu cutitul si partile laterale le taiem fasii (vezi poza). Asezam jumatate din umplutura in mijloc, presaram jumatate de plic de zahar vanilat si scortisoara si tragem apoi marginile peste prune alternand stanga-dreapta si tot asa pana la final.
Procedam la fel si cu a doua foaie.

Cu mare grija asezam cele doua strudele in tava mare de la cuptor tapetata cu hartie de copt.
Lasam la dospit inca 15 minute.
Ungem apoi deasupra cu galbenus de ou si dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de aprox 30 minute, pana se rumenesc frumos deasupra.

Scoatem din cuptor, lasam usor sa se raceasca apoi pudram cu zahar pudra, feliem si servim.

Sa aveti o duminica minunata alaturi de cei dragi!