Pancakes cu afine

Le-am vazut la Adina si de atunci ma urmeareau non stop :). E drept ca are niste poze minunate care iti raman pe retina deci ma intelegeti ca am fost urmarita de imaginea acestor pancakes cu afine si a trebuit sa le prestez si eu.
Eu am facut o cantitate mai mare decat ea si am adus doar usoare modificari retetei, desi reteta de baza la pancakes e cat se poate de banala. 

Avem nevoie de:

• 400 gr faina
• 3 linguri zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 3 oua
• 250 ml lapte 
• 1 plic praf de copt
• 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
• un varf de sare
• 4-5 linguri afine 
• Ulei pentru prajit 
• Pentru servit: miere de salcam, dulceata de trandafir 

• Amestecam intr-un vas toate ingredientele uscate. Adaugam apoi ouale batute si treptat laptele folosind un tel. 
• La final adaugam afinele si amestecam usor sa nu se zdrobeasca. 
• Incingem o tigaie si picuram un strop de ulei, apoi cu un polonic luam din compozitie si punem in tigaie iar cand incep sa se formeze gaurele in clatita, o intarcem pe partea cealalta si lasa aprox 1/2 minut.

• Scoatem clatitele pe farfurii, unele peste altele.
• Cand servim, ungem pe rand clatitele cu miere sau cu dulceata ( eu am pus dulceata de trandafir pe care o ador si am avut niste clatite de vis) 

Rulada cu cacao si portocala

Nu am multe sa va zic despre aceasta noua postare decat ca e perfecta pentru cafeaua de dimineata. Vedeti ca la mine e important ca ce fac dulce de casa, sa se potriveasca pentru micul dejun. 

Stau si ma gandesc oare de unde imi vine mie obiceiul asta de a manca dulce dimineata si daca sap adanc in memorie, ajung in copilarie cand, dimineata inainte de a pleca la scoala mama ne dadea sa mancam paine inmuiata in cacao cu lapte :). Gata, am rezolvat misterul deci putem trece la reteta ...

Avem nevoie de:

200 gr faina alba

50 gr faina neagra

2  linguri zahar

1 lingurita rasa drojdie uscata

100 ml lapte caldut

1 ou + 1 galbenus

2 linguri unt

coaja rasa de la o portocala

sucul stors de la 1/2 portocala

un varf de sare

Umplutura: 

1 albus de ou (de la un ou mai micut)

3 linguri zahar

2 linguri cacao 

Glazura:

4 lingurite zahar pudra 

1 lingura suc de portocala

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. 
Intr-o cana punem drojdia uscata, o lingurita de zahar si 2 lingurite de faina si le amestecam adaugand laptele caldut. Acoperim cu un prosop si lasam aprox 10 min la dospit. 
Cernem faina intr-un bol, adaugam sarea  si zaharul, coaja de portocala, apoi facem un cerc in mijloc si turnam drojdia dospita. Framantam cu mana adaugand treptat, sucul de portocala si spre final untul topit.
 Terminam de framantat cand nu se mai lipeste de maini.
Acoperim cu un prosop curat  si punem la loc cald ferit de curenti de aer pt aprox 1 ora.
Aluatul dospit il intindem pe masa de lucru tapetata cu faina.
Pentru umplutura batem cu un tel albusul de ou, adaugam zaharul apoi la final cacaoa.
Ungem cu aceasta umplutura foaia intinsa pe care o rulam apoi cu grija. 

Asezam rulada intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincazlit la 175 de grade timp de aprox 25 de min, pana se rumeneste deasupra.
Scoatem din cuptor si dupa aprox 2-3 minute, cat e inca calda o ungem cu glazura de portocala care se obtine prin simpla amestecare a zaharului pudra cu sucul de portocala.
Dupa ce s-a racit feliem si servim alaturi de o cafea calda. 
Sa aveti o duminica minunata! 

Strudel cu fructe de padure

Mainile sus cui ii place strudelul! Eu sunt prima :)), normal, ca doar sunt la mine acasa si fac ce vreau eu. Si am facut un strudel delicios, atat de bun incat s-a mancat prea repede. Adica eu speram sa mai am si a doua zi dimineata si sa savurez langa cafeaua mea zilnica, dar nu ai cum sa stai departe de bucatarie cand ai asa ceva in casa. Tot mananci pana nu mai e. 
 E bun, bun, chiar foarte bun, mai ales cu fructe aromate de padure. Din fericire e foarte usor de facut si nu trebuie nici multe ingrediente

Avem nevoie de: 

8 foi de placinta

ulei pentru uns foile 

(sau margarina topita sau unt topit - ideal unt , margarina sau ulei daca postiti,

 eu prefer untul desi acesta e facut cu ulei)

150 gr capsuni 

120 gr mure

2 linguri afine 

(eu am avut fructe colngelate)

3 linguri zahar

3 lingurite rase amidon

zahar pudra pentru pudrat 

Punem fructele intr-un vas, amestecam cu zaharul si lasam sa fiarba 2-3 minute. Adaugam amidonul dizolvat in putina apa rece. Amestecam pana se ingroasa si luam de pe foc. 

Foile de placinta le ungem pe rand cu ulei (unt topit), adica punem o foaie o ungem suprapunem urmatoare - o ungem si tot asa pana terminam foile. 

Asezam umplutura de-a latul foilor, apoi rulam, ungem din nou deasupra si asezam strudelul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Dam tava la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de 30 de minute. 

Scoatem din cuptor si pudram cu zahar pudra dupa ce s-a racit putin.

Daca aveti rabdare, lasati sa se raceasca inainte de a felia si servi. Evident eu nu am avut rabdare si am feliat asa cald si s-a scurs din bunatatea de umplutura pe farfurie, dar sa nu credeti ca a ramas acolo :) am mancat tot, tot din farfurie. E si foarte crocant cand il scoatem din cuptor, un motiv in plus sa imi placa si mai mult.

Dupa ce sta o ora doua se mai inmoaie foile si se taie mult mai bine si arata si mai frumos.

Aluat de baza pentru tarte dulci

Pentru ca fac foarte des tarte cu fructe m-am gandit sa va prezint reteta de baza pentru o tarta reusita. Astfel nici nu o sa mai fie nevoie sa repet reteta de fiecare data, decat daca aduc ceva modificari. 
E o reteta cat se poate de simpla si garantat si foarte buna.

Pentru o tarta intre 24-28 cm cam astea sunt ingredientele. In functie de marimea tavii si in functie de ce forme doriti sa faceti deasupra puteti mari usor cantitatile de unt si faina in mod special.

125 gr unt 

220-240 gr faina in funtie de faina folosita 

1 ou mic

1 lingura zahar brun sau alb

 (puteti pune mai mult daca va place mai dulce)

coaja de la 1/2 portocala

 (sau lamaie)

sucul de la 1/2 portocala

 (sau lamaie sau 2-3 linguri de apa rece) 

1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

un varf de sare 

Si acum sa va zic si cum se face, desi e cat se poate de simplu:

- frecam untul cu zaharul si un varf de sare

- adaugam oul batut si coaja de portocala si bicarbonatul stins in sucul de portocala

- adaugam apoi treptat faina amestecand pana incorporam cam jumatate din cantitate, apoi turnam compozitia pe masa de lucru tapetata cu multa faina si framantam cu mana pana incorporam si restul de faina.
- invelim aluatul in folie alimentara si dam la frigider timp de o ora sau daca va grabiti e ok si la congelator timp de 20-30 de minute.
(in aluatul din pozele acestea am pus si nuca) 

Si cam atat, avem aluatul de baza pentru tarte.

Acest tip de aluat poate fi pastrat la frigider aprox o saptamana iar la congelator se poate tine timp indelungat.

De aceea eu cand fac aluatul pentru tarte,  fac intotdeuna cantitate dubla si jumatate pastrez la congelator pentru data viitoare. Mi se pare mai practic asa.

Aceasta este varianta de post la fel de buna ca si cea de mai sus.

(Eu fac de multe ori si aceasta varianta fara ou si cu margarina)

 125 gr margarina Rama sau Becel (eu doar acestea le folosesc) 

 1 lingura zahar

1/2 lingurita bicarbonat

 un varf de sare

2 linguri apa rece (sau suc de portocala, lamaie) 

 coaja rasa de la 1/2 portocala 

200-220 gr faina

Tipsuri:

- putem pune in aluat nuca macinata sau migdale macinate, scazand din cantitatea de faina
- aluatul asezat in tava se poate intepa din loc in loc cu o furculita, daca dorim sa il coacem separat fara fructe. Acestea sunt optime pt tartele pe care le umplem cu budinca sau diverse creme peste care vin asezate fructe proaspete

- la fel si pentru cele umplute direct cu fructe, se poate coace 10 minute blatul inainte de a pune fructele, desi la cuptorul meu electric nu e nevoie. La inceput le faceam si eu asa insa am realizat ca se coc tartele la fel de bine cu umplutura pusa de la inceput pe aluatul crud

Va arat si cateva modele de ornat deasupra tartele:

Si variante de minitarte sau cosulete care pot fi umplute cu diverse creme si fructe:

Placinta invartita cu mere si nuci

Nu mai e nici un secret ca eu sunt indragostita iremediabil de toate deserturile care contin fruncte, dar aici ma refer la tarte, placinte, prajituri cu umpluturi diverse de fructe si  nu la un diplomat de exemplu care e drept ca si el contine ceva fructe :).

Am experimentat tot felul de combinatii si culmea, inca nu am dat gres cu nici una. Si inca am foarte, foarte multe de experimentat. Doar acu pe moment daca ma gandesc si imi vin in minte zeci de combinatii :)

Dar sa raman la placinta mea invartita pe care, cititorii mei care au vazut-o pe Facebook, o asteapta. Asadar sunt aici prezenta cu reteta si poze pas cu pas cu modul de preparare, asa cum v-ati obisnuit deja.

Avem nevoie de:

12 foi de placinta ( eu am folosit proaspete de la Lidl - le recomand)

6 mere mari golden 

3 linguri zahar

zeama de la o lamaie

3 lingurite amidon 

5 linguri nuca macinata mare

2 plicuri zahar vanilat

zeama de la o portocala

3-4 linguri margarina (unt daca nu postiti) pentru uns foile

1 lingura margarina pt uns tava

Merele spalate le curatam de coaja si la taiem bucatele mici intr-un vas. Adaugam peste mere zeama de lamaie si zaharul, amestecam si punem pe foc lasand sa fiarba aprox 10 minute. Adaugam amidonul dizolvat in putina apa si amestecam pana se ingroasa.
Nuca o amestecam cu zaharul vanilat si cu zeama de portocale si o adaugam peste umplutura de mere cand aceasta s-a racit putin.

O sa facem 3 rulouri, fiecare din cate 4 foi de placinta.
Punem pe masa prima foaie de placinta, o ungem cu margarina topita si un pic racita. Punem una peste alta foaia a doua, a treia si a patra ungandu-le pe fiecare. Punem o treime din umplutura pe primul set de foi si rulam. Asezam ruloul in tava unsa in prealabil cu unt sau margarina.
Apoi procedam la fel cu celelalte doua seturi de foi.
Asezam si celalalte doua rulouri in tava in continuarea celeilalte si rotind sa intre  frumos in tava rotunda.
Ungem deasupra cu putina margarina (unt) topita si dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de 35 de minute sau pana se rumeneste frumos deasupra.

Scoatem din cuptor si dupa ce s-a racit putin scoatem din tava (ca sa fie mai usor de scos punem o farfurie peste tava si o rasturnam apoi pe o alta farfurie o rasturnam din nou ca sa ramana cu partea rumenita sus) si pudram cu zahar pudra.
Daca o servim imediat placinta este crocanta deasupra si un pic mai moale dedesubt. Iar daca o servim mai tarziu dupa ce sta cateva ore sau a doua zi, foile se vor inmuia. Deci dupa preferite, crocanta sau nu aveti o placinta delicioasa cu arome atat de bune de mere, citrice si nuci.
Sa aveti pofta dragii mei!

Placinta cu mere

 Un desert atat de simplu dar atat de bun! Jumatate se mananca imediat dupa ce il scoatem din cuptor iar restul, pana seara dispare de pe masa. Si mai are un mare plus, nu are nici foarte multe calorii. 

Avem nevoie de:

Aluat:

125 gr unt sau margarina

220 - 240 gr faina alba tip 650

1 ou

1 lingura zahar brun 

coaja de la 1 portocala

sucul de la 1/2 portocala

1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

un varf de sare 

Umplutura:

10 mere rosii si galbene 

3 linguri zahar 

sucul de la o portocala

2 plicuri zahar vanilat 

1 lingurita scotisoara

- zahar pudra pentru pudrat 

Pregatim mai intai aluatul in felul urmator: frecam untul cu zaharul si un varf de sare, adaugam oul si coaja de portocala si bicarbonatul stins in sucul de portocala. Adaugam apoi treptat faina amestecand pana incorporam cam jumatate din cantitate, apoi turnam compozitia pe masa de lucru tapetata cu multa faina si framantam cu mana pana incorporam si restul de faina.
Invelim aluatul in folie alimentara si dam la frigider timp de o ora.
In acest timp pregatim umplutura. Spalam merele si le curatam de coaja apoi le dam pe razatoarea mare.

Stoarcem sucul de la portocala peste mere, adaugam zaharul si punem pe foc la calit timp de aprox 10-15 minute. Luam de pe foc si lasam la racit.
Scoatem aluatul din frigider si il impartim in doua parti, una usor mai mare decat cealalta.
Bucata mai mare o intindem pe masa tapetata cu faina sub forma dreptunghiulara si o asezam intr-o tava  022/30 cm) tapetata cu hartie de copt. Turnam merele calite peste aluat si nivelam. Presaram deasupra zaharul vanilat si scortisoara. 

Intindem aluatul ramas si taiem din el fasii pe care le punem sub forma de grilaj peste umplutura.

Dam tava la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de 25-30 de minute, pana se rumeneste placinta fruos deasupra.

Scoatem din cuptor si dupa ce s-a racit putin scoatem placinta din tava si o pudram cu zahar pudra.
Feliem si servim!
O zi minunata sa aveti!

Spirale cu ciocolata

Mici, dragalase, ciocolatoase si aromate. Asa as descrie aceste spirale care fara nici un dubiu trebuie sa le savurati cu cana de cafea sau cappuccino :). Bine, daca vreti voi cu ceai nu ma supar, dar eu tot la cafea raman.

Avem nevoie de:

400 gr faina alba

100 gr faina neagra

3 linguri zahar

1 lingurita drojdie

200 - 220 ml lapte caldut

2 oua

2 linguri unt

3 linguri ulei

coaja rasa de la o portocala

sucul stors de la o portocala

un varf de sare

Umplutura: 

10-12 linguri nutella

Glazura:

4-6 lingurite zahar pudra 

1-2 linguri suc de portocala

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Intr-o cana punem drojdia uscata, o lingurita de zahar si 2 lingurite de faina si le amestecam adaugand 100 ml de lapte caldut (luam din cantitatile de mai sus). Acoperim cu un prosop si lasam aprox 10 min la dospit.
Cernem faina intr-un bol, adaugam sarea si coaja de portocala apoi facem un cerc in mijloc si turnam drojdia dospita. Framantam cu mana adaugand treptat laptele caldut amestecat cu zaharul. Adaugam ouale, sucul de portocala si spre final untul topit si uleiul. Terminam de framantat cand nu se mai lipeste de maini.
Acoperim si punem la loc cald ferit de curenti de aer pt aprox 1 ora.
Aluatul dospit il impartim in doua si pe rand intindem cate o foaie pe masa de lucru tapetata cu faina. Ungem pe rand fiecare foaie cu cate 5-6 linguri de ciocolata si rulam.

Cu un cutit cu lama subtire si taioasa, taiem felii de aprox 2 cm grosime pe care le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Mai lasam la dospit 10-20 de minute apoi dam tava la cuptorul preincalzit la foc mediu timp de aprox 18-20 min.
O sa trebuiasca sa repetati procedeiul de 2 ori pt ca nu incap toate intr-o singura tava.
Scoatem din cuptor si dupa ce s-au racit putin, asezam spiralele pe prosop de hartie si ungem cu glazura de portocala pe care o obtinem amestecand zaharul pudra cu sucul de portocala.

Servim dupa ce s-a intarit glazura de portocala.

 Va las si voua o farfurie cu spirale sa le savurati cu ce va place voua. Eu mi-am pregatit o cana de cappucino spumos :)

Cozonac-floare cu nuca

Reteta de cozonac intr-o forma festiva! O floare care a circulat foarte mult pe net si multi se acuza unii pe altii ba ca a copiat ba ca a furat. Am fost si eu in pozitia aceasta si e foarte, foarte neplacut. Foarte urate gesturi pana la urma. E o simpla poza dupa care ne inspiram, in rest e munca noastra, acasa la noi in bucatarie cu ingredientele noastre, cu pozele noastre si asa mai departe.  Reteta imi apartine, in sensul ca e o reteta simpla de cozonac pe care eu o folosesc si o adaptez dupa bunul meu plac.

 Eu vazusem mai intai aceasta floare la fetele dragi de pe Bucataras: Claudia Baban si Corina. Lor le multumesc ca au facut aceasta floare atat de frumoasa si cum eu ador sa ma joc cu aluatul am facut-o si eu. Sa aveti o duminica frumoasa, linistita si plina de iubire. 

Avem nevoie de: 

500 gr faina

3 oua

100 gr zahar

70 ml ulei

270 ml lapte

1 pliculet drojdie uscata

un varf de sare

coaja rasa de la 1/2 lamaie

coaja rasa de la 1/2 portocala 

Pt umplutura:

1 albus ou

3 linguri zahar

250 gr nuca macinata

1 lingurita esenta de rom

4-5 linguri lapte

Pt uns: 1 galbenus de ou

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Punem drojdia la dospit in 100 ml lapte caldut amestecata cu o lingurita de zahar si o lingurita de faina.
Cernem faina intr-un bol, adaugam sarea si cojile de citrice apoi facem un cerc in mijloc si turnam drojdia dospita. Adaugam ouale si framantam cu mana adaugand treptat laptele caldut amestecat cu zaharul. si spre final uleiul. Terminam de framantat cand nu se mai lipeste de maini.
Acoperim si punem la loc cald ferit de curenti de aer pt aprox 1 ora si jumatate.

In acest timp pregatim umplutura. Mixam albusul de ou cu zaharul si adaugam nuca, esenta de rom si laptele si amestecam.
Aluatul dospit il impartim in 3. Dupa parti le folosim pt coronita si o parte pt minicozonacel.
Pt cozonacel e simplu: intindem foaia ungem cu crema de nuca si dupa ce a mai dospit 20 min ungem cu galbenus si dam la cuptor.

Dar mai bine va zic despre coronita ca de fapt asta e vedeta principala. Nici nu am mai facut poze cozonacelului :)
Intindem prima foaie pe masa tapetata cu faina si o asezam intr-o forma rotunda tapetata cu hartie de copt.
Ungem foaia cu crema de nuca.
Intindem apoi cea de a doua foaie si o asezam peste prima, apasand cu degetele de jur imprejur pe margine sa se lipeasca putin. Luam o cana si facem un cerc in mijloc, apoi cu un cutit foarte ascutit taiem 12-13 fasii dispre mijloc spre margine. Rasucim fiecare fasie de doua-trei ori. Puteti vedea in imagine.

Lasam la dospit 20-30 minute, apoi ungem deasupra cu galbenus de ou si dam la cuptorul preincalzit la foc mediu timp de aprox 25-30 de minute pana se rumeneste frumos deasupra.

Va doresc sa aveti parte de Sarbatori minunate alaturi de cei dragi! 

Am facut si de Paste o floricica gustoasa: