Tort Sacher

Un tort fin si gustos de origine austriaca. Daca va place ciocolata cu siguranta va place si acest tort. Reteta am luat-o de pe wikipedia si s-ar zice ca e cea originala a lui Franz Sacher, nu stiu cat e de adevarata afirmatia dar cu siguranta am fost multumita de reteta.
Avem nevoie de:
85 gr unt la temp. camerei

90 gr ciocolata 55% cacao

80 gr zahar

4 oua

80 gr faina

1 lingura cacao

un varf cutit sare 

8 linguri gem de caise

Glazura:

50 ml apa

50 gr zahar

100 gr ciocolata 55% cacao

Topim ciocolata pe baie de aburi.

Untul il mixam spuma, adaugam zaharul si mixam in continuare cateva minute. Adaugam ciocolata usor racita si mixam pana la omogenizare. Apoi adaugam pe rand galbenusurile mixand dupa fiecare.

Albusurile le batem spuma separat cu un varf de sare.

Adaugam la compozitia de mai sus faina amestecata cu cacao, apoi incorporam cu grija albusurile spuma.

Tapetam o forma rotunda mica cu hartie de copt pe fund si ungem cu unt forma ( eu am folosit o forma de 17 cm dar e ok si una de 20cm. Daca faceti in forma mai mare dublati cantitatile).

Turnam compozitia in forma si dam la cuptorul preincalzit la 140 de grade timp de 50 min.

Scoatem din cuptor si lasam la racit. Dupa ce s-a racit taiem in strat subtire partea de deasupra pentru a avea un tort drept si pt ca e usor crocanta partea de sus.

Apoi taiem tortul in doua.

Incalzim gemul si ungem cu jumatate din cantitate prima foaie de blat. Asezam a doua foaie si la fel o ungem cu restul de gem.

Glazura: intr-un vas punem apa si zaharul pe foc si lasam sa fiarba 3-4 minute. Luam de pe foc si adaugam ciocolata facuta bucati, amestecand pana se topeste ciocolata. Turnam apoi glazura pe tort incepand de la mijloc si cu un cutit nivelam rapid. Ungem si marginile cu glazura.

Dam la rece minim 2 ore sau pana a doua zi.

Servim cu frisca.

Paste cu ton

Ne plac mult pastele in diferite combinatii. Iar pentru o cina rapida am gatit aseara paste cu ton si ceapa. Suna simplu, nu?

Avem nevoie de:
200 gr paste
1 cutie ton bucati in ulei (185 gr)
1 ceapa mare
1/2 lamaie mica
sare si piper
sos de soia
Punem pastele la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj.
Scurgem de apa si le trecem sub un jet de apa rece.
Punem pastele intr-un vas si turnam peste ele tonul cu ulei cu tot si amestecam bine.
Adaugam apoi ceapa tocata marunt, sare si piper dupa gust, lamaia stoarsa si 1-2 lingurite sos de soia.

Amestecam toate si servim cald sau rece.

O mancare rapida si gustoasa pentru cina.

Paine alba fara framantare

Am mai ochit o paine la Laura Adamache si trebuie sa spun ca e una din cele mai simple si rapide paini. Si normal ca e si super gustoasa, chiar mai gustoasa decat multe alte paini la care am framantat cateva minute in sir. Munca putina rezultat garantat, asa pot caracteriza painea aceasta.  

Avem nevoie de:
- 1 kg faina alba de grau
- 1 cub drojdie proaspata (42 gr)
- 2 lingurite sare
- 2 lingurite miere
- 740 ml apa calduta
Punem drojdia la dospit in aprox 100 ml apa calduta in care am dizolvat si mierea.
Intr-un vas cernem faina si o amestecam cu sarea.
Facem o gaura in mijloc si turnam drojdia dospita.
Cu o lingura de lemn amestecam faina cu drojdia si cu restul de apa calduta , adaugata treptat. Nu necesita framantare, doar amestecam cu lingura de lemn pana se incorporeaza toata faina.
O sa avem un aluat lipicios peste care presaram deasupra faina din plin.
Acoperim cu un prosop si lasam la loc cald la dospit, timp de o ora si jumatate.

Preincalzim cuptorul la 230 grade.
Tapetam tava mare de la cuptor cu hartie de copt si punem aluatul in tava cu foarte mare atentie astfel incat aerul din aluat sa nu iasa afara. Nu trebuie rasturnat aluatul, ci partea de sus trebuie sa ramana la suprafata.
Dam tava la cuptor timp de 30 de minute. 

Lasau la racit pe un gratar sau un prosop de bucatarie. Feliem dupa ce painea e racita, asta daca aveti rabdare, pt ca eu am mancat coltul cat era inca cald.

Sursa

Minitarte cu mar si portocala

Eu nu ma satur niciodata de dulciurile de casa facute cu fructe. Iar acum iarna ador combinatia de mar cu portocala. Asa ca iata din nou un desert aromat simplu, gustos si frumos. 

Blat:
- 2 oua
- 4 linguri zahar
- 4 linguri faina
- 2 linguri lapte
- 1 lingurita praf de copt
- un varf cutit sare
Umplutura:
- 3 mere
- 1 portocala
- 1 lingurita cu varf amidon
- 2 linguri zahar
- Pentru ornat aprox 50 ml frisca
- O lingura unt pentru uns formele
Mixam albusurile spuma cu un varf de sare, adaugam apoi zaharul si mixam 2-3 minute. Urmeaza galbenusurile si laptele mixand dupa fiecare. La final incorporam faina si praful de copt.
Ungem cele 6 forme cu unt si tapetam cu faina.
Umplem formele in mod egal cu compozitia de mai sus si le asezam intr-o tava pe care o dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de aprox 20 min.

In acest timp pregatim umplutura:
- spalam si curatam merele si le taiem cubulete intr-un vas
- peste mere punem zaharul, coaja rasa de la portocala, sucul si pulpa de portocala
- punem pe foc si lasam sa fiarba cateva minute pana se inmoaie putin merele
- amidonul il amestecam cu putina apa rece, luam din sucul lasat de mere 2 linguri si il amestecam cu amidonul pe care il turnam apoi peste mere
- lasam pe foc pana se ingroasa, amestecand sa nu se prinda de fundul vasului
Tartele le rasturnam fiecare pe cate o farfurioara si le umplem cu aceasta umplutura.
Ornam cu frisca.

Painici Laugenbrot

Aceste painici le-am vazut la Ancuta si Laura Adamache. Imi tot trageau cu ochiul de ceva vreme si in sfarsit le-a venit si lor randul. Sunt minunate atat ca gust cat si aspect,  adevarate painici de pus in vitrina unei brutarii :). Tare incantata am fost de ele si cu siguranta am sa mai fac in curand.

Avem nevoie de:
500 gr faina alba
un cubulet drojdie proaspata
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
270 ml apa calduta
4-5 linguri ulei
2 l apa
10 lingurite bicarbonat de sodiu
4 lingurite sare
In plus:
sare de mare
seminte de susan

Lasam drojdia la dospit in putina apa calduta amestecata cu o lingurita zahar, timp de aprox 10 min.
Punem faina intr-un vas, amestecam cu sarea si facem un cerc in mijloc unde turnam apoi drojdia dospita. Adaugam treptat restul de apa calduta si uleiul si fremantam cu mana pana obtinem un aluat elastic care nu se mai lipeste de degete.
Acoperim si lasam la dospit la loc cald aprox 40 min.
Dupa ce a dospit formam cu mainile unse cu putin ulei, 15 bilute de aprox 50 gr fiecare.
Punem 2 l de apa intr-un vas si punem pe foc adaugand sarea si bicarbonatul.
Cand incepe apa sa fiarba punem cate 5 painici si lasam in apa aprox 30 secunde. Le scoatem cu o paleta direct in tava tapetata cu hartie de copt. Procedam asa si cu restul de painici.
Crestam painicile cu un cutit bine ascutit si presaram apoi sare de mare si seminte de susan.
Dam tava la cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de aprox 20-25 minute pana se rumenesc frumos.

Scoatem din cuptor si le asezam pe un prosop pana se racesc.

Muffins cu afine

Pentru micul dejun nimic nu ma incanta mai mult decat sa savurez ceva dulce langa o cafea sau chiar si o cana de ceai aromata. Si pentru ca am fost harnica in vara, am si fructe delicioase la congelator, asa ca ma pot rasfata in fiecare saptamana cu ceva bun.
    Muffins cu afine: suna perfect pentru o sambata frumoasa de iarna.
Pentru 12 buc avem nevoie de:
- 2 oua
- 5 linguri zahar
- 10 linguri faina
- 1/2 cana lapte
- 1/2 cana ulei
- 1 lingurita praf de copt
- un varf cutit sare
- 1 plic zahar vanilat
- o mana de afine
Mixam ouale intregi cu un varf de sare pana se deschid la culoare si devin spuma. Adaugam zaharul si zaharul vanilat si mai mixam cateva minute (2-3), apoi turnam laptele si uleiul mixand dupa fiecare.
La final incorporam faina amestecata cu praful de copt mixand pe treapta cea mai mica sau amestecand cu o spatula.
Asezam cosuletele de hartie in tava de briose si umplem fiecare cam de trei sferturi.
O parte din afine le dam prin faina si le asezam deasupra, punem si restul de afine (cele date prin faina raman deasupra) si dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de 25-30 minute. Verificam cu o scobitoare daca sunt coapte.
Scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca putin si pudram cu zahar pudra.

Varza cu afumatura in vas roman

Nu prea are importanta pentru mine daca e dulce sau acra varza, imi place oricum. Chiar daca e iarna si mai toata lumea gateste cu varza acra, eu neavand acasa am facut cu varza proaspata.
Cu afumatura si facuta in vasul meu de lut a iesit o minune de mancare sau vorba tatalui meu 'o splendoare' :))
Avem nevoie de:
- 1 varza (aprox 1 kg)
- 600 gr costita afumata
- 1 ceapa mare
- 1 morcov mare sau doi mai mici
- sare mare
- piper
- marar uscat
- cimbru uscat
- 300 ml suc de rosii
- 50 ml ulei
Taiem varza marunt si o lasam sa stea cu sare cel putin o ora (varza asta de iarna e foarte tare si e bine sa stea un pic in sare). Dam morcovul curatat si spalat prin razatoarea mica, iar ceapa o tocam marunt. Feliem costita.

Punem uleiul pe fundul vasului si asezam 4-5 felii de costita afumata. Varza o stoarcem bine de apa sarata si punem un start peste carne. Peste varza punem jumatate din cantitatea de morcov si ceapa si presaram piper, marar si cimbru. Apoi punem din nou cateva felii de carne, varza, morcov si ceapa si condimentam. Deasupra punem restul feliilor de carne.
Acoperim vasul si il punem in cuptor si pornim cuptorul la 190 de grade.
Lasam aproximativ o ora apoi scoatem si turnam sucul de rosii si mai dam la cuptor o ora.

 Servim cald cu smantana!

Cartofi cu oua la cuptor

Cartofii se pot gati in atatea moduri incat niciodata nu ma pot plictisi de ei.
Varianta aceasta este una pe care o stiu din copilarie, tatal meu o facea foarte des pentru cinele in familie. Iar eu eram pe acolo prin jurul lui sa il ajut :). 
Cartofi cu oua le ziceam noi, deci asa am denumit si eu reteta.  

Avem nevoie de: 
- 12-13 cartofi mai mici
- 4 oua
- 1 lingurita sare mare
- 1/4 lingurita piper negru
- 1/2 lingurita piper cayenne
- 1 lingurita praf de usturoi
- 1 lingurita patrunjel uscat
- 2 linguri unt pentru uns tava
Spalam bine cartofii si ii punem la fiert cu coaja in apa sarata. Verificam cu o furculita daca sunt fierti (nu trebuie sa fie super fierti si foarte moi).
Scurgem de apa si lasam sa se raceasca putin atat cat sa ii putem tine in mana sa ii curatam. Dupa ce ii curatam ii dam prin razatoarea mare.
Spargem ouale intr-un bol si cu o furculita mixam bine si adaugam toate condimentele.
Tava o ungem cu un strat gros de unt si asezam cartofii razuiti. Turnam ouale batute peste cartofi avand grija sa punem peste tot. Putem sa ne folosim de o lingura.
Dam la cuptorul preincalzit la 180-190 grade timp de 35-40 minute, deasupra trebuie sa fie rumenit.

Servim cald! 

Salata de ridiche neagra

Imi place foarte mult ridichea neagra, dar e prima data cand o fac in aceasta combinatie. Am vazut aceasta reteta la Dia si de atunci o aveam in cap sa o fac. Si bine am facut pentru ca mi-a placut tare mult.
Avem nevoie de:
- 1 ridiche neagra mare (800 gr)
- 2 morcovi
- sare si piper dupa gust

- marar uscat
- 2 linguri smantana
Maioneza:
- 1 galbenus de ou
- 1 lingurita mustar
- un varf de sare
- aprox 100-150 ml ulei

Curatam ridichea si morcovii de coaja si spalam bine.
Dam ridichea prin razatoarea mica si o scurgem de apa lasata.
La fel si morcovul il dam prin razatoarea mica si il amestecam cu ridichea.
Adaugam sare si piper dupa gust si un pic de marar verde.
Amestecam apoi cu maioneza si cu cele doua linguri de smantana si servim.
O salata usor de executat si foarte gustoasa.

Strudel cu mere si portocale

De foarte mult timp pofteam la acest desert. Dar de obicei fac ceva cu fructe cand stau prea mult in fructiera si nu le mananc :). Imi plac merele cand sunt tari doar, dupa ce stau la temperatura camerei si se inmoaie, e clar ca urmeaza o prajitura din ele. Combinatia aceasta cu portocale am mai incercat-o si la tarte si mi-a placut tare mult. 

 Avem nevoie de:
- 400 gr foi pentru placinta
- 10 mere mici (sau 6 mai mari)
- 2 portocale mici
- zeama de la 1/2 lamaie
- 4 linguri zahar
- 3 lingurite amidon
- 1 lingurita rasa scortisoara
- margarina sau ulei pentru uns foile
Spalam bine merele si le curatam de coaja si de seminte, apoi le taiem in bucatele mici intr-un vas. Punem zeama de lamaie pentru a nu se oxida merele.
Adaugam zaharul si sucul stors impreuna cu pulpa de la cele doua portocale.
Punem pe foc si lasam sa dea in clocot de cateva ori.
Intr-un bol micut amestecam amidonul cu cateva lingurite de apa rece peste care punem apoi cateva linguri din sucul fierbinte, amestecam si turnam peste mere. Amestecam bine si mai lasam 2-3 minute pe foc pana se ingroasa putin. La final adaugam pudra de scortisoara.

Foile decongelate le intindem pe o plansa si ungem fiecare foaie cu margarina topita, ulei sau unt. (eu nu am reusit sa le ung pe toate pt ca erau cam rupte :( ).
Turnam umplutura si rulam.
Punem intr-o tava tapetata cu foaie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de aprox 15-20 minute pana se rumeneste frumos deasupra.

 Scoatem din cuptor, lasam putin sa se raceasca, apoi pudram cu zahar pudra.
 Servim cu un ceai aromat!