M-am mutat in casuta noua

Dragii mei,

Asa cum probabil ati observat, nu am mai postat nimic aici si asta pentru ca m-am mutat in casuta noua.
Ma puteti gasi pe www.retetetimea.ro  si va astept cu drag sa vedeti Ce a mai gatit Timea... :)

Cu drag ,
Timea 

Fursecuri mari si moi cu portocala

Am vrut sa fac niste fursecuri uriase care sa aiba o textura mai moale si care, langa o cana de cafea, sa satisfaca pe deplin pofta de ceva bun, dulce si satios inca de la primele ore ale zilei. Si au iesit aceste bunatati aromate cu o textura placuta, ceva intre chec si fursec as putea spune. Trebuie sa le incercati si voi pentru ca sunt perfecte de pus la pachet si pentru cei mari si pentru cei mici.

Avem nevoie de:

• 200 gr unt nesarat
• 165 gr zahar
• coaja rasa de la o portocala
• sucul stors de la o portocala
• 2 oua
• 1 plic praf de copt (10gr)
• 380 gr faina
• 4 lingurite coaja de portocala confiata  (de la Bunatati din Natura) 
• 40 gr cipsuri de ciocolata
• zahar pudra pentru pudrat
• Din cantitatile de mai sus am facut 8 fursecuri uriase si vreo 20 normale. 

• De facut  e foarte simplu. Mixam untul cu zaharul, adaugam coaja rasa de la portocala ( spalam bine portocala cu apa calduta inainte) apoi sucul de portocala, ouale si la final incorporam faina amestecata cu praful de copt. Bucatile de portocala confiata si cipsurile de ciocolata le incorporam la final cu ajutorul unei spatule.
• Acoperim vasul cu folie alimentara si dam vasul la frigider vreo 2-3 ore.

• Dupa acest timp scoatem din frigider si cu ajutorul a doua linguri sau o lingura mare si una mica punem din compozitie (in functie de cat de mari le vreti, mai multa sau mai putina compozitie) pe o tava tapetata cu hartie de copt. Cu mana o sa fie cam greu pentru ca e o compozitie mai moale si se lipeste. 
• Dam tava la cuptorul preincalzit la 170 de grade (foc mediu) timp de aprox 15 minute.
• Scoatem tava din cuptor si pudram fursecurile cu zahar pudra cat sunt inca calde. 

Pastram fursecurile in cutie metalica.

Somon la gratar cu sos de lamaie

Astazi am servit la pranz o mancare lejera, buna si sanatoasa: somon facut la gratar servit cu un sos minunat de lamaie, alaturi de o garnitura simpla de legume. Desi somonul este un peste scump, din cand in cand merita sa ne rasfatam mai ales ca nu trebuie cumparat in cantitati mari ci exact cat ne trebuie la o masa. 

Eu am gatit doar pentru doua persoane si va zic cantitatile folosite de mine (mariti cantitatile in functie de nr. de persoane).

• 200 gr file de somon proaspat 
• ulei de masline cu ardei iute (Lidl Deluxe)
• sare si piper
• Pentru sos:
• 1 lingura unt 82% grasime
• 2 linguri zeama de lamaie
• busuioc verde tocat (eu am mereu la congelator)
• un pic de sare
• Pentru servit: 
• 300 gr legume congelate cu unt + o conserva mica de linte fiarta 

• Asezam o tigaie grill pe foc si punem in ea o lingurita de ulei de masline sau cum am pus eu o lingurita de ulei de masline cu piper rosu. Ungem tigaia folosind o pensula.
• Bucata de peste o taiem in doua si condimentam cu sare mare si piper. 
• Cand tigaia s-a incins punem bucatile de peste si le lasam cate 10 minute pe ambele parti la foc mic.

•  Cat timp se prajeste pestele pregatim legumele. Eu am folosit legume cu unt aromat (Lidl) pe care le-am calit mai intai in unt apoi am adaugat 1 canita de apa si am lasat pe foc pana a scazut apa. Am adaugat lintea strecurata si spalata si dupa 2-3 min am oprit focul.
• Condimentam legumele dupa gust.

Sosul de lamaie:

• - punem untul intr-o craticioara pe foc si cand s-a topit de tot luam de pe foc si lasam sa se raceasca un pic
• - adaugam zeama de lamaie, un pic de sare si busuiocul tocat marunt si amestecam
• Servim pestele langa legume si cu acest sos turnat peste peste.

Sa aveti pofta!

Bulete de cartofi

Aceste bulete erau in mintea mea inca din perioada Sarbatorilor de iarna,  insa nu s-au materializat atunci pentru ca am facut o gramada de alte chestii si acestea le-am lasat deoparte. Dar acum le-a venit randul :) 
Se pot servi simple ca aperitive sau langa o mancare cu carne si sos. 

Avem nevoie de:

• Pentru bulete
• 5 cartofi mai maricei 
• 1 lingura unt
• 2 oua
• 1/2 lingurita sare
• un pic de piper
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 1/2 lingurita pudra de usturoi 
• 2 linguri faina
• 2 linguri pesmet
• In plus:
• 2 oua + 2 linguri de lapte
• faina
• pesmet in care punem vreo 4 lingurite seminte de susan 
• ulei pentru prajit 
• Din cantitatile acestea au iesit 60 de bulete si 4 bastonase ( la final m-am plictisit sa fac bilute si am facut cateva bastonase mai maricele :)) 

• Cartofii in coaja si spalati bine inainte, ii punem la fiert in apa cu sare.
• Cand sunt fierti ii scoatem din apa si lasam sa se raceasca atat cat sa putem pune mana pe ei si sa ii curatam de coaja.
• Cartofii curatati de coaja ii punem intr-un bol si ii zdrobim adaugand o lingura de unt. 
• Adaugam apoi toate condimentele, ouale si omogenizam.

Pregatim trei farfurii:

1. faina

2. ouale batute cu 2 linguri de lapte

3. pesmet amestecat cu seminte de susan 

• Punem pe foc o tigaie mai adanca in care am pus ulei cat sa acopere de mai bine de jumatate bilutele. 
• Cu o lingurita luam din compozitie si punem in faina apoi cu mana formam bilele. Se procedeaza exact ca le chiftelute.
• Luam cu grija fiecare bila si o punem in compozitia de ou, apoi cu o lingurita scoatem bilele in pesmet. Punem doar cate 2-3 pentru ca altfel se inmoaie. La invartim prin pesmet apoi le punem la prajit in uleiul incins. 

• In functie de cat va plac de prajite le lasati mai mult sau mai putin. Recunosc ca mie imi plac mai crocante mai ales ca inauntru raman moi.
• Scoatem buletele pe servetele de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei. 

Noi le-am servit cu o mancare de pui in sos de rosii si usturoi dar puteti sa le serviti cu tot felul de mancaruri cu carne, legume, sos etc.

Suc de morcovi, mere si citrice

 Desi mi-am propus sa beau zilnic suc de fructe si legume, se pare ca nu prea reusesc. Dar macar in weekend cand am si mai mult timp la dispozitie, reusesc sa ma vitaminizez cu un pahar urias de suc. 
Iarna folosesc multe citrice si nelipsitele mere evident, iar de curand am inceput sa adaug si morcovi si am trans concluzia ca e cea mai buna combinatie. Mai am cateva variante incercate, dar deocamdata va prezint sucul acesta.

Pentru aprox 800-1000 ml suc (depinde de marimea fructelor) 

• 2 morcovi mari
• 4 mere potrivite
• 2 portocale
• 3 clementine
• 1/2 lingurita pudra de ghimbir (de preferat ghimbir proaspat, dar eu nu am avut) 
• Spalam bine toate fructele. Portocalele si clementinele le decojim. Morcovii se pot lasa si cu coaja, spalati foarte bine, eu i-am curatat totusi si cand i-am bagat in storcator i-am taiat bucati.  Merele le lasam intregi si cu coaja. 
• Le bagam pe rand in storcatorul de fructe.
• La sfarsit adaugam pudra de ghimbir si amestecam.
• Turnam apoi in pahare si il bem asa proaspat. 
• Nu faceti decat atat cat credeti ca consumati deoarece sucul isi pierde din proprietati daca e tinut pana a doua zi. 

Am cules pentru voi cateva informatii despre fructele folosite in sucul meu. Chiar daca stim ca toate sunt pline de vitamine si ajuta la mentinerea unei vieti sanatoase, nu strica niciodata sa mai citim, reamintim despre aceste beneficii.

• "Morcovii au un conţinut nutritiv complex, astfel că asigură organismului nostru necesarul de enzime, vitamine şi minerale. La fiecare 100 grame de morcov consumat, primim 7, 6 grame de carbohidraţi, 0,6 grame de proteine, 0,3 grame de grăsime, 30 miligrame de calciu şi 0,6 miligrame de fier. Morcovii sunt şi o sursă importantă de fibre, vitamina B1, B2, B6, vitamina C, vitamina K, biotină, potasiu şi tiamină. Morcovii ne asigură şi cea mai mare cantitate de beta-caroten dintre legumele pe care trebuie să le consumăm zilnic. Beta-carotenul este un pigment galben-portocaliu, găsit în toate plantele verzi, însă în cantităţi mai mari în morcovi, spanac şi pepene galben" Sursa
• Merele sunt cele mai la indemana fructe si le putem gasi in magazine in orice anotimp. Iar daca suntem norocosi si avem meri la tara atunci ne servim direct din pivnita, unde stau foarte bine peste iarna. Citici aici cateva calitati importante a merelor. 
• Cu totii stim ca portocala are un continut ridicat de vitamina C. Consumul se doua pahare de suc de portocale pe zi, poate creste concentratia de vitamina C din organism cu 40-64%. Vitamina C este o vitamina esentiala care nu poate fi sintetizata de corpul uman, un antioxidant important, o substanta care protejeaza organismul impotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi, molecule ce pot provoca leziuni ale tesuturilor si imbatrinire precoce. Gratie vitaminei C pe care o contine si rolului sau de protectie al organismului, consumul de suc de portocale previne inclusiv aparitia ridurilor. Sursa
• La fel ca si portocalele, clemetinele contin vitamina C si sunt bogate in fibre ceea ce ajuta la mentinerea digestiei sanatoase. Mai multe despre clementine cititi aici

Negresa cu ciocolata, cafea si alune

Cred ca e prima data, de cand am blogul, ca nu postez o reteta de tort de ziua mea. Dar nu cred ca va suparati prea tare  :), mai ales ca va promit ca o sa urmeze si un tort zilele urmatoare, iar pana atunci si voi si eu trebuie sa ne multumim cu o reteta de negresa gustoasa, cu ciocolata, cafea si alune. O combinatie reusita pentru un desert destul de rapid si bun. 
Facuta la ceas de seara nici pozele nu sunt prea reusite si nici nu arata festiv, dar hai sa nu mai fiu asa carcotasa si sa ma multumesc ca am reusit sa imi fac ceva bun.
In rest, vreau sa va zic ca imi doresc inainte de toate multa sanatate, pentru ca se pare ca in ultimii ani ma cam prinde anul nou si ziua mea cu raceala si nu imi place deloc. Deci sanatate multa si mie si voua tuturor celor care imi treceti pragul zi de zi.

Avem nevoie de:

• 1/2 pachet unt nesarat / 125 gr (80% grasime)
• 7 linguri zahar
• 3 oua
• 120 gr faina
• 1 lingura cacao
• 1 lingura cafea neagra macinata
• 1 lingurita praf de copt
• un varf de lingurita bicarbonat de sodiu
• 120 gr ciocolata cu lapte 
• un varf de cutit sare
• Glazura:
• 180 gr ciocolata cu lapte
• 2 lingurite unt nesarat
• 4 linguri alune 

• Intr-un bol mixam untul la temperatura camerei cu un varf de sare si cu zaharul. Adaugam ouale pe rand si mixam dupa fiecare.
• Separat intr-un bol amestecam faina, cacaua, cafeaua, praful de copt si bicarbonatul. Treptat adaugam din amestecul de ingrediente uscate peste mixul de unt cu oua.
• Ciocolata o topim pe baie de aburi si o incorporam la final mixand din nou cu mixerul pe treapta 1.
• Ungem o tava cu putin ulei si tapetam cu hartie de copt. 
• Turnam compozitia in tava, nivelam cu o spatula si dam tava la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 35 de minute, ultimele 15 minute reducand temperatura la 160 de grade.
• Scoatem tava din cuptor si dupa ce s-a racit scoatem prajitura pe un platou.
• Topim ciocolata impreuna cu untul pe baie de aburi si ungem prajitura cu aceasta glazura. 

Peste glazura presaram alune tocate (se pot si praji inainte).

Prajitura se poate felia si servi imediat dupa ce glazura s-a intarit. 

O zi minunata sa aveti si voi si eu :) 

Supa de curcan

 O supa minunata si perfecta pentru zilele de sarbatoare sau pur si simplu pentru o duminica in familie. As putea zice ca mi-a placut chiar mai mult decat supa de pui.

Avem nevoie de:

• o pulpa de curcan
• 1 radacina de telina mica
• 1 gulie
• 1 pastarnac
• 5 morcovi
• 1 ceapa 
• 1 lingurita sare
• un pic de piper ( ideal piper boabe)
• pentru un gust mai intens puteti folosi si un cub de legume, dar nu e necesar 
• taitei (eu am folosit patrate) 
• patrunjel verde tocat

• Pulpa de curcan o crestam pe langa os si o punem la fiert in apa rece cu sare (am folosit un vas de 4.5 l ).
• Cand incepe sa fiarba indepartam spuma pana devine limpede. 
• Adaugam boabele de piper si mai lasam sa fiarba aproximativ o ora. 
• Cand carnea este pe jumatate fiarta adaugam legumele curatate, spalate si taiate in doua daca sunt foarte mari.
• Mai completam cu apa fierbinte daca a scazut si lasam sa fiarba la foc mic.

• Cand sunt fierte atat legumele cat si carnea, scoatem carnea si legumele pe o farfurie si strecuram supa.
• Indepartam carnea de pe os cat este inca calda si o partea din ea o taiem bucatele si o adaugam in supa. ( cu cealalta parte eu am facut o salata)
• La fel adaugam 2 morcovi taiati rondele (legumele fierte le-am folosit la salata).
• Pastele le fierbem separat in apa cu sare si la final le adaugam in supa.
• Servim supa calda cu patrunjel verde tocat.

Tort Piramida cu stele

 Pentru tortul meu de Revelion m-am inspirat dupa o poza vazuta la Sara&Miki care au niste preparate minunate.  Tare mult mi-a placut idea de a face un tort sub forma de piramida cu stele ciocolatoase deasupra. 
Vedeti insa mai jos reteta folosita de mine atat pentru blat cat si pentru crema si ornat.
Si pentru ca este ultima zi din an, vreau sa multumesc din nou tuturor celor care imi trec pragul fie pentru a se inspira, fie pentru a lasa o vorba buna, fie doar in trecere. Pentru voi toti, continui sa postez sperand ca munca mea, depusa in bucatarie si aici, va este de ajutor.

Un An Nou minunat sa aveti si va doresc ca in 2015  sa vi se indeplineasca toate visele!

Avem nevoie de:

• Blat:
• 200 gr zahar (eu am pus 100 gr zahar tos normal si 100 gr Green Sugar) 
• 220 gr faina
• 2 oua
• 1/2 cana cacao (folosim o cana de 200 ml)
• 1/2 cana ulei
• 1/4 cana lapte
• 1/2 cana cafea tare (cafea expresso, sau cafea la filtru)
• 1 lingurita praf de copt
• un varf de sare
• Crema:
• 200 ml smantana pentru frisca
• 6 linguri Green Sugar ( sau zahar tos normal)
• 200 gr ciocolata neagra
• 3 lingurite esenta de rom Dr. Oetker 
• Ornat:
• 200 ml smantana pentru frisca
• 3 linguri zahar pudra
• 1 plic intaritor pentru frisca
• 2-3 linguri din crema de mai sus
• Pentru stelutele de ciocolata: 50 gr ciocolata neagra 

Crema

• Amestecam intr-un vas frisca lichida neindulcita cu zaharul si punem pe foc pana da in clocot. Luam de pe foc si adaugam ciocolata bucatele si amestecam pana se topeste ciocolata. Dupa ce s-a racit putin adaugam esenta de rom, amestecam, apoi dam crema la frigider timp 1-2 ore. 

Blat

• Amestecam intr-un bol faina, cacaua si praful de copt. Separat, intr-un alt bol, mixam ouale spuma cu un varf de sare, adaugand apoi zaharul, uleiul si laptele mixand dupa fiecare. Adaugam putin cate putin din mixul de ingrediente uscate la ingredientele lichide amestecand cu o spatula sau cu mixerul pe treapta 1. La final turnam cafeaua fierbinte si omogenizam.
• Turnam compozitia in tava mare de la aragaz tapetata cu hartie de copt si intindem cu o spatula compozitia pe toata suprafata tavii. 
• Dam tava la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 25 de minute
• Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca blatul complet.
• Foaia de blat o impartim in 5 bucati in felul urmator: 12 cm, 10 cm, 7 cm, 5.5 cm si 2.5cm ( din cele doua margini ale blatului am taiat aprox 0.5 cm)
• Lasam fasiile taiate asa lipite si ungem cu crema de ciocolata (lasand aprox 2 linguri pline pentru ornat)
• Luam apoi fiecare fasie pe rand si le suprapunem de jos in sus de la cel mai lat la cel mai ingust, pentru a obtine forma de piramida.  
• Intr-un bol mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra si intaritorul de frisca pana obtinem o spuma consistenta. 
• Adaugam crema de ciocolata si omogenizam cu un tel.

• Punem frisca intr-un pos si ornam de o parte si de alta a piramidei.
• Dam platoul la frigider pana pregatim si stelutele.
• Pentru stelute topim ciocolata pe baie de aburi, o punem intr-o punguta la care ii facem o gaura mica intr-un capat si pe o foaie de copt desenam stelute.
• Punem foaia cu stelute in frigider timp de cateva minute pana se intaresc.
• Ornam tortul cu stelutele de ciocolata iar printre ele punem si stelute mici albe/albastre.
• Tinem tortul la frigider minim 3 ore inainte de servire.

Ramai cu bine 2014, bine ai venit 2015!!! 

Retete torturi festive pentru familii mai restranse

Si pentru ca nu toata lumea are nevoie de torturi mari pentru o masa festiva, m-am gandit sa va fac o selectie pentru torturi mai mici pentru 8-10 persoane pentru o forma de tort de 18-20 cm. 
Sper sa va placa si sa alegeti reteta potrivita pentru voi. 
Tort Dobos

Tort cu mousse de ciocolata si portocala

Tort cu ciocolata si gem de caise

Tort cu frisca si caramel

Tort cu visine si doua feluri de ciocolata

Tort cu ciocolata, banane si capsuni

Tort cu mure si frisca

Tort Sacher

Tort de ciocolata si portocala