Prajitura cu crema de vanilie si spuma de nes

Tot din seria prajiturilor facute de Sarbatori este si aceasta prajitura aromata cu multa cafea. Pentru iubitorii de cafea e o prajitura de nerefuzat. 

Avem nevoie de:
Blat:
- 4 oua
- 8 linguri de zahar
- 2 linguri cafea lichida
- 2 linguri apa
- 8 linguri faina
-2 linguri cacao
- un varf cutit sare
Crema:
- 3 galbenusuri
- 4 linguri zahar
- 3 linguri faina
- 2 plicuri vanilie
- 1 fiola esenta de vanilie
- 400 ml lapte
- 1/2 pacher unt
Spuma:
- 3 albusuri
- 5 linguri zahar pudra
- 1-2-3 linguri rase cafea nes ( in functie de preferinte si cat de tare va place gustul de cafea)

Mixam albusurile spuma cu un varf de sare Adaugam zaharul si mai mixam cateva minute. Adaugam apoi pe rand galbenusurile, apa si cafeaua mixand dupa fiecare. La final incorporam faina si cele 2 linguri de cacao.
Turnam in tava tapetata cu hartie de copt (24/36 cm) si dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de aprox 25-30 minute. Verificam cu o scobitoare daca blatul e copt.

Pentru crema se freaca galbenusurile cu zaharul apoi se amesteca cu faina si se adauga treptat si laptele. Punem pe foc si lasam sa fiarba amestecand mereu, pana se ingroasa si devine ca o budinca. La final adaugam zaharul vanilat si esenta de vanilie.
Luam de pe foc si adaugam untul amestecand pana se topeste si se incorporeaza bine in crema. Lasam la racit.

Blatul il taiem in doua si ungem cu aceasta crema. Daca facem blatul intr-o forma mai mica putem taia in 3 si ungem cu doua straturi de crema.

Pentru spuma: mixam albusurile pana devin spuma, apoi adaugam zaharul mixand inca 2-3 minute. La final adaugam ness-ul si mixam aprox 3 minute.
Cu o lingura asezam spuma peste prajitura si nivelam cu un cutit.
Deasupra cernem putin ness.
Dam la frigider minim 2 ore inainte de a felia prajitura.

Tipsuri:
- daca doriti un blat mai inalt folositi o tava mai mica
- multa lume intreaba de ce e fara praf de copt, ei bine o gramada de blaturi ies minunat fara praf de copt si asa e si aceasta. Si da,creste exact cat trebuie. :)