Craciun fericit 2013

       Dragii mei cititori, 
Va doresc zile minunate de sarbatoare alaturi de cei dragi. Craciunul sa va aduca multa dragoste, fericire, cadouri frumoase si mai ales sanatate multa voua si celor dragi voua. 
Va multumesc ca ma urmariti si sper ca ati avut ce alege de pe blogul meu cu ocazia acestor sarbatori.
      Va pup cu drag

Masa cu bunatati din seara de Ajun: 

Bradutul meu:

Stelute sarate

Pe langa atatea prajituri si fursecuri dulci, trebuie si ceva rontaiala sarata pe masa de Craciun. Mie imi plac tare mult formele de stelute asa ca mereu fac saratelele sub formele acestea. Sa le incercati ca sunt bune, bune.
E o reteta revizuita cu poze mai frumoase :)

Avem nevoie de:

200 gr faina neagra

250-300 gr faina alba

150 gr untura

100 gr margarina

1 ou

100 ml lapte

1 lingurita drojdie uscata

1/2 lingurita zahar

2 lingurite sare de mare

1 galbenus de ou ametecat cu 2 lingurite lapte

seminte de chimen si susan

Punem drojdia intr-o cana si amestecam cu o jumatate de lingurita zahar si o lingurita de faina. Turnam treptat laptele caldut si lasam la dospit.
Frecam margarina cu untura, adaugam oul si sarea apoi drojdia dospita cu laptele si la final incorporam faina. Framantam pe o plansa pana nu se mai lipeste de degete.
Lasam aluatul sa respire 10-20 de minute apoi intindem o foaie de cca 3 mm si decupam forme de stelute.
Ungem formele cu galbenusul de ou si presarem seminte de susan sau chimen dupa preferinte.
Dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pt 15-18 min pana se rumenesc usor deasupra.

Scoatem tava din cuptor si dupa ce s-au racit putin scoatem stelutele pe un platou.

Cozonac-floare cu nuca

Reteta de cozonac intr-o forma festiva! O floare care a circulat foarte mult pe net si multi se acuza unii pe altii ba ca a copiat ba ca a furat. Am fost si eu in pozitia aceasta si e foarte, foarte neplacut. Foarte urate gesturi pana la urma. E o simpla poza dupa care ne inspiram, in rest e munca noastra, acasa la noi in bucatarie cu ingredientele noastre, cu pozele noastre si asa mai departe.  Reteta imi apartine, in sensul ca e o reteta simpla de cozonac pe care eu o folosesc si o adaptez dupa bunul meu plac.

 Eu vazusem mai intai aceasta floare la fetele dragi de pe Bucataras: Claudia Baban si Corina. Lor le multumesc ca au facut aceasta floare atat de frumoasa si cum eu ador sa ma joc cu aluatul am facut-o si eu. Sa aveti o duminica frumoasa, linistita si plina de iubire. 

Avem nevoie de: 

500 gr faina

3 oua

100 gr zahar

70 ml ulei

270 ml lapte

1 pliculet drojdie uscata

un varf de sare

coaja rasa de la 1/2 lamaie

coaja rasa de la 1/2 portocala 

Pt umplutura:

1 albus ou

3 linguri zahar

250 gr nuca macinata

1 lingurita esenta de rom

4-5 linguri lapte

Pt uns: 1 galbenus de ou

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Punem drojdia la dospit in 100 ml lapte caldut amestecata cu o lingurita de zahar si o lingurita de faina.
Cernem faina intr-un bol, adaugam sarea si cojile de citrice apoi facem un cerc in mijloc si turnam drojdia dospita. Adaugam ouale si framantam cu mana adaugand treptat laptele caldut amestecat cu zaharul. si spre final uleiul. Terminam de framantat cand nu se mai lipeste de maini.
Acoperim si punem la loc cald ferit de curenti de aer pt aprox 1 ora si jumatate.

In acest timp pregatim umplutura. Mixam albusul de ou cu zaharul si adaugam nuca, esenta de rom si laptele si amestecam.
Aluatul dospit il impartim in 3. Dupa parti le folosim pt coronita si o parte pt minicozonacel.
Pt cozonacel e simplu: intindem foaia ungem cu crema de nuca si dupa ce a mai dospit 20 min ungem cu galbenus si dam la cuptor.

Dar mai bine va zic despre coronita ca de fapt asta e vedeta principala. Nici nu am mai facut poze cozonacelului :)
Intindem prima foaie pe masa tapetata cu faina si o asezam intr-o forma rotunda tapetata cu hartie de copt.
Ungem foaia cu crema de nuca.
Intindem apoi cea de a doua foaie si o asezam peste prima, apasand cu degetele de jur imprejur pe margine sa se lipeasca putin. Luam o cana si facem un cerc in mijloc, apoi cu un cutit foarte ascutit taiem 12-13 fasii dispre mijloc spre margine. Rasucim fiecare fasie de doua-trei ori. Puteti vedea in imagine.

Lasam la dospit 20-30 minute, apoi ungem deasupra cu galbenus de ou si dam la cuptorul preincalzit la foc mediu timp de aprox 25-30 de minute pana se rumeneste frumos deasupra.

Va doresc sa aveti parte de Sarbatori minunate alaturi de cei dragi! 

Am facut si de Paste o floricica gustoasa: 

Clopotei cu nuca, portocala si ciocolata

Pentru sarbatorile de iarna de obicei fac fel de fel de fursecuri si biscuiti. Combin tot felul de gusturi si glazuri. Imi place tare mult sa le fac si as sta o zi intreaga doar sa pictez, glazurez biscuiti :) fara sa ma plictisesc.
Daca aveti copii sunt sigura ca se vor bucara sa va ajute. 

Avem nevoie de:

250 gr margarina rama sau unt

 2 linguri zahar brun

 100 gr nuca macinata

350 gr faina

coaja rasa de la o portocala

sucul de la 1/2 portocala

 un varf de sare

1 lingurita bicarbonat de sodiu 

Glazura:
 80 gr zahar pudra
1 lingura cacao 
 1 lingura ulei
 2 linguri apa fierbinte
 bombonele colorate pentru ornat

Mixam margarina, tinuta la temperatura camerei, cu zaharul apoi adaugam pe rand, sarea, bicarbonatul stins cu suc de portocala si coaja de portocala. Adaugam apoi treptat nuca si faina. Framantam aluatul pe masa de lucru tapetata cu faina. Obtinem un aluat fraged pe care il invelim in folie alimentara si dam la frigider timp de min o ora.

Scoatem aluatul din frigider si il intidem aluatul (il impartim mai intai in 2-3) pe masa tapetata cu faina si decupam forme de clopotei (sau orice forme specifice acestei perioade). Asezam formele in tavi tapetate cu hartie de copt si dam la  cuptorul preincalzit la 175 grade timp de aprox 15 min. Scoatem din cuptor si lasam la racit.

Pentru glazura: amestecam zaharul pudra cu cacaoa apoi adaugam uleiul si apa fierbinte si amestecam pana se topeste zaharul.

Ungem formele cu glazura de ciocolata folosind un cutit apoi ornam cu bombonele colorate.

Lasam sa se intareasca glazura si pastram in cutii metalice.

Turta dulce 3

Nu puteam sa astept Sarbatorile de iarna fara turta dulce, mai ales ca imi place mult sa fac tot ce inseamna forme decupate si 'pictate' .  Anul acesta am zis ca incerc si o alta reteta si am ales sa o fac pe cea de la  Bucatar Maniac  (desi imi place mult de tot si varianta mea cu miere). Am facut mici modificari dar am  fost tare multumita de rezultat si cu siguranta am sa mai fac. 

Avem nevoie de: 

200 gr zahar ars  stins cu 100 ml apa calda

3 galbenusuri

200 ml lapte

150 gr zahar

1 lingurita scortisoara

1 lingurita amestec de condimente (cuisoare, ghimbir, anason) 

1 lingura rasa de bicarbonat de amoniu

50 g untura de porc

aprox 900 gr faina 

Glazura:

2 albusuri de ou

150 gr zahar pudra

50 gr zahar vanilat pudra 

Sa ne apucam de treaba pentru ca o sa dureze ceva. E si mai bine daca aveti si ajutoare, mai ales la partea finala asa cum am avut eu :).

Mai intai punem cele 200 gr de zahar la caramelizat peste care turnam100 ml apa calda. Turnam toata apa dintr-o data si ne ferim repede sa nu ne arda aburii si stropii. Lasam sa fiarba pana se topeste caramelul, apoi luam de pe foc si lasam sa se raceasca. 

Intr-un bol amestecam galbenusurile cu 150 gr zahar, untura, condimentele, laptele si amoniaculstins cu putina zeama de lamaie. Adaugam siropul racit si apoi treptat incorporam faina. O sa simtiti cand framantati cam cata faina trebuie sa cuprinda (am vazut ca in reteta scria aprox 1 kg insa la mine a fost suficient 900 gr). Trebuie sa aveti un aluat legat usor de intins. Aluatul ramane usor lipicios din cauza siropului. 

Imbracam aluatul in folie alimentara si dam la frigider minim 5 ore. Puteti sa il lasati si peste noapte la frigider.

Scoatem din frigider si impartim aluatul in 4 bucati.

Pe rand intindem cate o foaie de aprox 5 mm grosime pe masa tapetata cu faina (aluatul devine usor lipicios insa nu am avut probleme sa il intind) si decupam formele dorite. Aluatul ramas dupa ce decupam il punem deoparte si impreuna cu resturile de la celelalte foi intinse il framantam din nou si il intindem apoi si decupam forme pana se gata aluatul.

Formele le asezam in tava tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptorul preincalzit la 170 de grade aprox 6-7 minute, trebuie sa fie putin aurii deasupra dar inca moi. 

Scoatem tava din cuptor si dupa ce s-au racit putin scoatem turta dulce din tava si lasam sa se raceasca complet. Procedam asa cu toate formele decupate.

Pregatim glazura: albusurile la temperatura camerei le batem spuma si adaugam treptat zaharul si zaharul vanilat. Ungem cu aceasta glazura turta dulce si ornam cu bombonele colorate.

Eu am folosit si colorant alimentar si am pictat formele pentru ca am vrut sa fie mai vesele, dar le puteti lasa foarte bine si doar albe. 

Lasam sa se usuce glazura pana a doua zi apoi le pastram in vas acoperit sau in punga de hartie. Ele se vor 

inmuia pe masura ce stau.

Cozonac si floare cu portocala

    Modelul acesta de floare din aluat, l-am tot vazut circuland pe Facebook si nu m-am putut abtine sa nu il fac si eu mai ales ca imi place mult de tot sa ma joc cu aluatul. Am folosit un aluat clasic ca cel de cozonac si l-am umplut cu fructe confiate aromate. 

              Mie mi-a placut rezultatul si sper ca o sa il incercati si voi.

Avem nevoie de:

500 gr faina

2 oua

100 gr zahar

70 ml ulei

270 ml lapte

1 plic drojdie uscata

un varf de sare

coaja rasa de la o portocala 

Umplutura:

 cateva lingurite dulceata de portocale sau coaja de portocala confiata care contine si dulceata 

3-4 lingurite fructe confiate pentru fiecare (cozonac si floare)

Pentru uns: 1 galbenus de ou cu 2-3 lingurite lapte

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Punem drojdia la dospit in 100 ml lapte caldut amestecat cu o lingurita de zahar si o lingurita de faina.
Cernem faina intr-un bol, adaugam sarea si coaja de portocala apoi facem un cerc in mijloc si turnam drojdia dospita. Framantam cu mana adaugand treptat laptele caldut amestecat cu zaharul. Adaugam ouale si spre final uleiul. Terminam de framantat cand nu se mai lipeste de maini.
Acoperim si punem la loc cald ferit de curenti de aer pt aprox 1 ora si jumatate.

Impartim aluatul in doua parti, cea pentru floare a fost putin mai mare.

Intindem mai intai foaia pentru conozancel, o ungem cu cateva linguri de coaja de portocala confiata de la Bunatati din Natura care are si sos ( sau puteti folosi si o dulceata de portocale) apoi presaram coaja de potocala confiata si alte fructe mici confiate ( eu le-am cumparat de la Lidl) . Rulam si asezam intr-o tava micuta de chec tapetata cu hartie de copt. Lasam la dospit aprox 20-30 minute. 

In acest timp pregatim si floarea. Impartim aluatul ramas in doua.

Intindem prima foaie pe masa tapetata cu faina si o asezam intr-o forma rotunda tapetata cu hartie de copt.

La fel ca si mai sus ungem si presaram cu portocala si fructe confiate. 

Intindem apoi cea de a doua foaie si o asezam peste prima, apasand cu degetele de jur imprejur pe margine sa se lipeasca putin. Luam o cana si facem un cerc in mijloc, apoi impartim aluatul mai intain in 8 apoi fiecare bucata o mai taiem inca o data, practic in 16 bucati Luam cate doua fasii si le rasucim in sens opus, de cate doua ori fiecare. Vedeti imaginea.

Lasam sa dospeasca aprox 20 minute.

Ungem si cozonacelul si floarea cu galbenusul de ou amestecat cu lapte si le dam la cuptorul preincalzit la 170 de grade aprox 25 minute sau pana se rumenesc frumos deasupra.

Scoatem din cuptor si lasam sa sa raceasca putin inainte de a servi.

Biscuiti cu scortisoara

Biscuitii acestia sunt perfecti pentru perioada aceasta a anului. Aroma puternica de scortisoara, forme specifice Sarbatorilor de iarna si o atmosfera calda alaturi de cei dragi. 
   Cred ca si lui Mos Nicolae o sa ii placa :) 

Avem nevoie de:

250 gr unt sau margarina

1 ou

150 gr zahar 

1 ling praf de copt

un varf de cutit sare

1 esenta de vanilie

2 lingurite scortisoara
aprox 500 gr faina 

Glazura:

aprox 20 lingurite zahar pudra

aprox 1/4 zeama de lamaie

2 lingurite scortisoara

bombonele colorate pentru ornat 

Punem intr-un bol untul, zaharul si oul si amestecam cu un tel. Adaugam apoi pe rand sarea, esenta, praful de copt si praful de scortisoara. La final incorporam treptat faina, cam trei sferturi dupa care turnam pe masa tapetata cu faina si incorporam si restul de faina.
Lasam aluatul pe masa de lucru aprox 20 min.

Intindem aluatul pe masa tapetata cu faina si decupam stelute si clopotei pe care ii asezam in tavi tapetata cu hartie de copt. Le coacem in cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de 10-12 minute.
Le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca.
Pregatim glazura (eu am pregatit in doua transe pentru ca se intareste si se lucreaza mai greu cu glazura intarita) amestecand zaharul cu scortisoara si sucul de lamaie. Obtinem o glazura pe care o intindem cu o lingurita sau cu o pensule pe formele noastre. Presaram imediat bombonele colorate.
Asezam formele glazurate pe platouri sau pe masa si lasam sa se intareasca glazura.

Pastram biscuitii in cutii de metal. Se pot tine astfel 2-3 saptamani sau chiar mai mult.

 Sa va bucurati din plin de aceste minunate zile de sarbatoare <3 ! 

Tort de ciocolata Mickey Mouse

      Un tort dedicat celor mici ... 
Sunt multumita sa bifez si acest tort, printre putinele torturi ce le-am facut pentru copii. Cu siguranta am sa il mai fac, e tare dragalas  :) 

Avem nevoie de:

4 oua

un varf de sare

7 linguri zahar

8 linguri lapte

8 linguri ulei

1 lingurita praf de copt

7 linguri faina

1 lingura cacao

Crema:

250 gr ciocolata neagra

250 gr smantana pt frisca

7 linguri zahar 

Sirop:

aprox 150 ml apa calduta 

1 lingurita zahar pudra

2 lingurite cacao Nesquick 

Ornat:

200 gr frisca lichida indulcita 

1 lingurita cacao neagra

2 lingurite cacao Nesquick 

Albusurile le batem spuma cu un varf de sare.  Adaugam zaharul si mixam, apoi adaugam pe rand galbenusurile, laptele si uleiul mixand dupa fiecare. La final incorporam usor faina amestecata cu praful de copt si cu cacaoa, folosind o spatula sa nu se lase spuma.

Ungem 2 forme mici de ceramica (aprox 10 cm) cu unt si le umplem putin mai mult de jumatate. Restul compozitiei o turnam intr-o tava rotunda de 17 cm tapetata pe fund cu hartie de copt si unsa pe margini cu putin unt.

Dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de 25-30 minute, pana trece testul cu scobitoarea.

Scoatem formele din cuptor si lasam sa se raceasca. 

Pregatim crema in felul urmator: amestecam smantana pentru frisca cu zaharul si punem pe foc pana da in clocot. Luam de pe foc si adaugam ciocolata bucatele si amestecam pana se topeste ciocolata. 

Dupa ce s-a racit putin, dam la frigider aprox 2 ore.

Cand scoatem din frigider mixam crema pana devine spumoasa.

Asamblare:

- taiem blatul mare in 3 iar cele doua mici le taiem in doua

- asezam prima foaie pe un platou si il insiropam cu siropul obtinut prin amestecarea celor 3 ingrediente

- ungem cu un strat de crema, apoi punem a doua foaie de blat care la fel o insiropam si o ungem cu crema

- procedam la fel si cu cea de a treia foaie, adica sirop apoi un strat de crema.

- ungem si de jur imprejur cu crema 

- cele doua forme mici (adica urechiusele lui Mickey) le insiropam pe rand (prima foaie), apoi ungem cu un strat de crema, asezam a doua bucata peste crema si cu grija imbracam urechile in crema de ciocolata

Ca sa desenez fata lui Mickey am avut in fata un model, o fata a lui Mickey listata pe o coala alba de hartie.

Cu o scobitoare am trasat mai intai conturul fetei, ochii, nasul si gura.

Apoi dupa ce am batut frisca o parte simpla si o parte cu cacao, am facut mai intai zona cu alba apoi restul. 

De jur imprejur tortul l-am imbracat cu floricele de frisca.

Dam tortul la frigider minim 3 ore inainte de a fi servit, ideal pana a doua zi.

Nu e foarte greu de realizat fata lui Mickey dar necesita timp si rabdare. 

Sa imi spuneti daca il incercati si voi :)