Toamna

A venit Toamna....
...un anotimp plin cu culori ...de la nuante de verde la galben si ruginiu, culori atat de placute incat iti vine sa te tavalesti prin frunzele cazute din copacii de la marginea padurilor,
....un anotimp ce anunta inceputul unui nou an scolar; imi aduc aminte cu drag ce emotii aveam si cu cata nerabdare asteptam inceperea noului an scolar, poate nu neaparat pentru scoala in sine care insemna invatat mult si joaca mai putina, cat pentru ca imi revedeam prietenii si colegii,
....un anotimp ce ne aduce multe roade bogate si ne tine ocupati cu pregatirile de conserve si alte bunatati care ne vor umple camarile si de care ne vom bucura atat de mult peste iarna lunga,
....un anotimp ce imi place mult pentru ca precede de fapt anotimpul meu preferat: Iarna :).

In acest inceput de toamna, am petrecut un weekend minunat alaturi de parintii mei unde desi din cauza secetei au fost putine roade, m-am bucurat totusi de pomii plini de fructe de toamna: mere galbene si rosii, piersici micute de toate culorile, nuci, pere. M-am minunat mai ales de dovlecii ornamentali in toate culorile crescuti si catarati  in brazii din gradina :))
Am cules din toate fructele si macar doua saptamani pot sa zic ca mananc si eu Bio :).

La cules de mere cu tatal meu ...

Prajitura cu prune si nuca

Inca nu am terminat seria prajiturilor cu prune.
 V-am zis ca sunt nenumarate variante de a combina prunele in diverse prajituri.
   Aceasta este una delicioasa cu un blat faramicios  si multa scortisoara si nuca. 

Ingrediente: 
pentru blat:
- 2 oua
- 150 gr unt
- 100 gr zahar
- 250 gr faina
- 1 praf de copt
umplutura:
- 500 gr prune cantarite fara samburi
- 1 plic zahar vanilat
- 1 lingurita scortisoara
blatul de nuca:
- 2 oua
- 100 gr zahar
- 120 gr nuca
- coaja rasa de la 1/2 lamaie
Pentru primul blat: batem cu un tel ouale intregi cu zaharul , apoi adaugam untul la temperatura camerei si la final faina amestecata cu praful de copt. Amestecam bine cu telul pana incorporam toata faina. Obtinem un aluat lipicios pe care il intindem cu o lingura intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina. (tava folosita de mine: 22/30 cm)

Asezam peste blat prunele taiate in 4 si presaram o lingurita de scortisoara si un plic zahar vanilat.

Pentru blatul de nuca: batem cu mixerul ouale spuma si adaugam zaharul mixand inca cateva minute. Adaugam coaja de lamaie si nuca amestecand cu o spatula usor sa nu se lase spuma.
Turnam peste prune si nivelam.
Dam la cuptorul preincalzit la 175 grade timp de aprox 30 min (cuptor electric) sau pana se rumeneste deasupra.

Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca putin apoi scoatem din tava si pudram cu zahar pudra.

Va recomand din plin aceasta prajitura cu arome atat de placute de prune, scortisoara si nuca.

Perfecta langa o cana de cafea! 

Orez cu lapte si fructe de padure

Ce ziceti de o cina usoara asa ca atunci cand eram copii?

 Orez cu lapte aromat cu fructe de padure.

Cum eu nu mananc produse lactate decat cateva la numar, laptele incerc sa il consum sub diverse forme si norocul meu ca imi place mult grisul cu lapte, orezul si pastele cu lapte. 

Avem nevoie de:

- 125 gr orez

- 500 ml lapte

- 3 linguri zahar

- 1 plic zahar vanilat

- 1 lingura afine

- 1 lingura zmeura

Spalam orezul si il punem in apa fierbinte timp de 20 de minute.

Punem laptele la fiert si in momentul in care incepe sa fiarba, adaugam orezul si zaharul si lasam la fiert pana orezul este fiert, amestecand mereu pentru a nu se prinde de fundul vasului. 

Luam de pe foc si adaugam zaharul vanilat si amestecam bine.

Turnam in doua boluri si adaugam fructele amestecand usor.  Lasam cateva fructe si deasupra.

Servim cald! 

Paine din faina integrala si seminte de in

Va prezint o paine buna si sanatoasa din faina integrala de grau si seminte  de in.

Ma bucur ca a venit toamna si e mai racoare in bucatarie, de acum pot din nou sa dau drumul la cuptor mai des si sa fac painici gustoase. 

Avem nevoie de:
- 500 gr faina integrala de grau
- 3 linguri seminte de in
- 350-370 ml apa
- 3 linguri ulei
- 1 plic drojdie uscata
- 1 lingurita rasa sare mare
- 1 lingurita zahar

Punem drojdia in 100 ml de apa calduta (luam din cei 350 ml)  amestecata cu zaharul si lasam la dospit 10 minute.
Faina o amestecam cu sarea si semintele de in. Turnam drojdia dospita peste faina si framantam cu mana adaugand treptat si restul de apa calduta pana incorporam toata faina si obtinem un aluat care nu se mai lipeste de degete. Adaugam la final uleiul si mai framantam cateva minute.
Acoperim vasul cu un prosop si punem la loc cald ferit de curenti de aer timp de apox. o ora.

Impartim aluatul in 7 parti egale si una mai mare. Formam bile cu mana unsa cu putin ulei. Asezam bilele intr-o tava rotuda unsa cu ulei si lasam la dospit inca 20 min. Dam la cuptorul preincalzit la 175 grade timp de aprox 30-35 minute.

Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca apoi scoatem din tava pe un prosop de bucatarie.

Placinta cu prune

Si din nou prune....de data asta o placinta rustica sau lichiu cu prune cum se mai zice prin Ardeal. Cine a crescut printre sasi si maghiari cu siguranta stie despre ce vorbesc. Acel aluat dulce cu smantana dulce deasupra. Eu am facut-o cu prune si a fost delicioasa.

Avem nevoie de:
- 500 gr faina
- 2 oua
- 1 plic drojdie uscata
- 3 linguri zahar
- 250 ml lapte
- 80 ml ulei sau unt topit
- 1/2 lingurita sare
- 1 plic zahar vanilat
- coaja rasa de la o lamaie
Pentru umplutura:
- 150 gr smantana 20% grasime
- 1 ou
- 2 linguri zahar pudra
- 1 kg prune
- scortisoara
- zahar pudra pt pudrat
Punem drojdia la dospit in 100 ml lapte caldut amestecat cu o lingurita de zahar. Dureaza 10-12 minute.
Faina o amestecam cu sarea si coaja de lamaie. Turnam drojdia dospita peste faina si cu mana usor amestecam cu faina adaugand pe rand ouale batute si restul de lapte caldut in care am topit zaharul. Framantam cu mana in continuare adaugand spre final uleiul. Framantam pana nu se mai lipeste aluatul de maini. Acoperim cu un prosop si lasam la dospit la loc cald aprox o ora sau pana isi dubleaza volumul.

Prunele le spalam si le indepartam samburii.

Din aluatul rezultat intindem doua foi si le asezam in doua tavi unse cu putin ulei.
Pentru umplutura: batem cu un tel oul si adaugam smantana si zaharul pudra.
Ungem aluatul cu umplutura de mai sus si asezam jumatatile de prune cu miezul un sus.

Presaram peste prune scortisoara si ungem si prunele cu putina smantana.
Dam la cuptorul preincalzit la 175 grade timp de aprox 20 min.

Scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca putin. Apoi servim cu zahar pudra deasupra.

Serviti va rog!!! 

Legume cu orez

I-am zis ' legume cu orez' si nu orez cu legume pentru ca are la baza muuuuulte legume proaspete :).  Foarte buna mancare pe timp de vara si toamna cand inca putem profita de rosii, ardei si vinete de gradina. 
Imi e groaza ca vine iarna si pe langa ca au preturi astronomice nu au nici gust.

Avem nevoie de:

- 2 cepe galbene 

- 1 ceapa verde

- 1 ardei mare rosu

- 2 vinete mici

- 2 rosii mari 

- 120 gr orez

- busuioc

- patrunjel 

- sare si piper 

- 4 linguri ulei de masline 

Curatam si spalam bine legumele. Tocam ceapa marunt si o punem la calit in uleiul de masline 2-3 minute. Adaugam apoi ardeiul taiat felii si lasam in continuare sa se caleasca impreuna cu ceapa. 

Urmeaza vinetele taiate cubulete. Lasam la calit aprox 10 minute.

In acest timp punem si orezul seprat la fiert in apa cu putina sare.

Rosiile le decojim, le taiem cubulete si le adaugam peste restul de legume. Lasam sa fiarba pana scade apa de la rosii. Adaugam sare si piper dupa gust si busuiocul tocat marunt.

Orezul fiert, scurs de apa il adaugam peste legume si amestecam bine. Daca mai e nevoie mai condimentam. 

Luam de pe foc si adaugam putin patrunjel verde.

Servim cald!

Sa aveti pofta! 

Tocanita de cartofi cu carnati

E una din mancarurile mele preferate pe langa faptul ca se face foarte rapid si o putem manca in orice sezon. E considerata asa, o mancare a saracului, dar mie tare mult imi place si cu atat mai bine ca nu e scumpa :)

Avem nevoie de:
- 2 carnati grosi afumati - cam 300 gr
- 2 rosii mari decojite
- 1 ardei capia rosu
- 2 cepe mari ( ale mele sunt mai micute asa ca am pus mai multe)
- sare si piper dupa gust
- mult patrunjel verde
- 7-8 cartofi
- 3-4 linguri ulei
Spalam bine totul si decojim rosiile. Taiem ceapa si ardeiul marunt si calim in putin ulei. Adaugam carnatii feliati si mai lasam 3-4 minute la calit apoi adaugam rosiile taiate si lasam pe foc inca cateva minute amestecand din cand in cand.

Adaugam cartofii curatati, spalati si taiati cubulete, apoi turnam doua cani de apa si lasam la fiert pana se fierb cartofii punand sare si piper dupa gust.

La final adaugam patrunjelul tocat luand de pe foc.

Servim cald cu o salata de cruditati daca tot suntem inca in sezon.

Sa aveti pofta! 

Targul Olarilor Sibiu 2012

Targul Olarilor.....un targ ce se tine anual la Sibiu la inceputul lunii septembrie si de la care nu lipsesc niciodata.

Un targ frumos care se tine in Piata Mare din Sibiu unde vin mesteri olari din intreaga tara, predominand insa cei din zona Corund si Horezu.

Ca de fiecare data imi cumpar cate ceva pentru bucatarie desi nu mai am spatiu de depozitare pentru nimic. Dar nu ma pot abtine sa nu cumpar ceva...orice :) 

Va las sa va bucurati si voi de cateva poze frumoase de la targul care a avut loc weekendul acesta.

 Iata si noile mele achizitii :) negociate bineinteles

Vinete umplute

Cu aceasta mancare delicioasa mi-am intampinat parintii care au venit in vizita la mine acu 2 saptamani.

Tare mult le-a placut si lor si noua.

Dureaza un pic mai mult toata povestea pana ajunge in farfurie dar eu zic ca merita facuta intr-o sambata libera :).

Avem nevoie de:

- 3 vinete mari

- 250 gr pulpa de porc sau carne tocata

- 2 morcovi

- o ceapa

- 5 catei de usturoi

- 3 linguri orez

- sare

- piper

- busuioc verde

- 2 linguri ulei de masline

- 2 rosii

- felii de cascaval

Spalam bine vinetele si le taiem codita. Scobim miezul cu ajutorul unui cutit sau cu o lingura.

Barcutele de venite le punem in apa clocotita si le lasam la fiert timp de 2-3 minute, apoi le scoatem si le lasam sa se scurga de apa.

              Pregatim umplutura:

- miezul de vinete il dam prin masina de tocat carne apoi il prajim in wok catvea minute in 2 linguri de ulei de masline

- pulpa de porc o tocam impreuna cu morcovii, ceapa si usturoiul si apoi o calim timp de 5 minute

- orezul il fierbem in apa cu putina sare, insa nu trebuie sa fie fiert foarte tare

Amestecam apoi aceste trei compozitii si adaugam sarea, piperul si busuiocul taiat marunt.

Umplem jumatatile de vinete cu compozitia rezultata si le asezam intr-o tava unsa cu putin ulei.

Taiem rosiile felii si asezam cate 2-3 felii peste fiecare jumatate de vanata umpluta.

Dam la cuptorul preincalzit la 175-180 grade timp de aprox 30-35 minute.

Scoatem din cuptor si asezam deasupra felii de cascaval ( optional, eu personal mananc fara :) )

Mai lasam 3-4 minute cat sa se topeasca cascavalul, apoi scoatem din cuptor si servim cald.

Sa aveti pofta! 

 Se poate servi cu smantana. De fapt chiar recomand cu smantana pt ca este foarte gustoasa asa.