Biscuiti cu scortisoara

Biscuitii acestia sunt perfecti pentru perioada aceasta a anului. Aroma puternica de scortisoara, forme specifice Sarbatorilor de iarna si o atmosfera calda alaturi de cei dragi. 
   Cred ca si lui Mos Nicolae o sa ii placa :) 

Avem nevoie de:

250 gr unt sau margarina

1 ou

150 gr zahar 

1 ling praf de copt

un varf de cutit sare

1 esenta de vanilie

2 lingurite scortisoara
aprox 500 gr faina 

Glazura:

aprox 20 lingurite zahar pudra

aprox 1/4 zeama de lamaie

2 lingurite scortisoara

bombonele colorate pentru ornat 

Punem intr-un bol untul, zaharul si oul si amestecam cu un tel. Adaugam apoi pe rand sarea, esenta, praful de copt si praful de scortisoara. La final incorporam treptat faina, cam trei sferturi dupa care turnam pe masa tapetata cu faina si incorporam si restul de faina.
Lasam aluatul pe masa de lucru aprox 20 min.

Intindem aluatul pe masa tapetata cu faina si decupam stelute si clopotei pe care ii asezam in tavi tapetata cu hartie de copt. Le coacem in cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de 10-12 minute.
Le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca.
Pregatim glazura (eu am pregatit in doua transe pentru ca se intareste si se lucreaza mai greu cu glazura intarita) amestecand zaharul cu scortisoara si sucul de lamaie. Obtinem o glazura pe care o intindem cu o lingurita sau cu o pensule pe formele noastre. Presaram imediat bombonele colorate.
Asezam formele glazurate pe platouri sau pe masa si lasam sa se intareasca glazura.

Pastram biscuitii in cutii de metal. Se pot tine astfel 2-3 saptamani sau chiar mai mult.

 Sa va bucurati din plin de aceste minunate zile de sarbatoare <3 ! 

Tort de ciocolata Mickey Mouse

      Un tort dedicat celor mici ... 
Sunt multumita sa bifez si acest tort, printre putinele torturi ce le-am facut pentru copii. Cu siguranta am sa il mai fac, e tare dragalas  :) 

Avem nevoie de:

4 oua

un varf de sare

7 linguri zahar

8 linguri lapte

8 linguri ulei

1 lingurita praf de copt

7 linguri faina

1 lingura cacao

Crema:

250 gr ciocolata neagra

250 gr smantana pt frisca

7 linguri zahar 

Sirop:

aprox 150 ml apa calduta 

1 lingurita zahar pudra

2 lingurite cacao Nesquick 

Ornat:

200 gr frisca lichida indulcita 

1 lingurita cacao neagra

2 lingurite cacao Nesquick 

Albusurile le batem spuma cu un varf de sare.  Adaugam zaharul si mixam, apoi adaugam pe rand galbenusurile, laptele si uleiul mixand dupa fiecare. La final incorporam usor faina amestecata cu praful de copt si cu cacaoa, folosind o spatula sa nu se lase spuma.

Ungem 2 forme mici de ceramica (aprox 10 cm) cu unt si le umplem putin mai mult de jumatate. Restul compozitiei o turnam intr-o tava rotunda de 17 cm tapetata pe fund cu hartie de copt si unsa pe margini cu putin unt.

Dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de 25-30 minute, pana trece testul cu scobitoarea.

Scoatem formele din cuptor si lasam sa se raceasca. 

Pregatim crema in felul urmator: amestecam smantana pentru frisca cu zaharul si punem pe foc pana da in clocot. Luam de pe foc si adaugam ciocolata bucatele si amestecam pana se topeste ciocolata. 

Dupa ce s-a racit putin, dam la frigider aprox 2 ore.

Cand scoatem din frigider mixam crema pana devine spumoasa.

Asamblare:

- taiem blatul mare in 3 iar cele doua mici le taiem in doua

- asezam prima foaie pe un platou si il insiropam cu siropul obtinut prin amestecarea celor 3 ingrediente

- ungem cu un strat de crema, apoi punem a doua foaie de blat care la fel o insiropam si o ungem cu crema

- procedam la fel si cu cea de a treia foaie, adica sirop apoi un strat de crema.

- ungem si de jur imprejur cu crema 

- cele doua forme mici (adica urechiusele lui Mickey) le insiropam pe rand (prima foaie), apoi ungem cu un strat de crema, asezam a doua bucata peste crema si cu grija imbracam urechile in crema de ciocolata

Ca sa desenez fata lui Mickey am avut in fata un model, o fata a lui Mickey listata pe o coala alba de hartie.

Cu o scobitoare am trasat mai intai conturul fetei, ochii, nasul si gura.

Apoi dupa ce am batut frisca o parte simpla si o parte cu cacao, am facut mai intai zona cu alba apoi restul. 

De jur imprejur tortul l-am imbracat cu floricele de frisca.

Dam tortul la frigider minim 3 ore inainte de a fi servit, ideal pana a doua zi.

Nu e foarte greu de realizat fata lui Mickey dar necesita timp si rabdare. 

Sa imi spuneti daca il incercati si voi :)

Gulii umplute cu legume

Mancarea aceasta e destinata strict celor ce iubesc gulia. Eu ma aflu printre acestia si avand niste gulii mari si frumoase din gradina parintilor mei (acu 2 saptamani inca era cald si au cules ultimele recolte) am facut aceasta mancare delicioasa doar cu legume.  Puteti sa le umpleti si cu carne, dar mie imi plac mai mult asa cum le-am facut eu acum

Avem nevoie de:

5 gulii de toamna mari

1 ceapa rosie

o bucatica de praz

1 ardei

3 morcovi

5-6 linguri orez

4-5 linguri ulei de masline

sare si piper dupa gust

2 lingurite sos de chili

3 lingurite sos de curry

oregano si busuioc uscat

 Ma intai curatam guliile, le spalam si le scobim cu ajutorul cutitului si apoi a unei linguri.. O sa dureze ceva vreme pana scobim pentru ca sunt niste legume nu tocmai moi :). Dar daca am reusit eu reusiti si voi.
Curatam si spalam restul legumelor iar orezul il spalam si il lasam in apa calduta.
Intr-un wok incalzim uleiul in care adaugam ceapa si ardeiul tocat marunt. Calim 1-2 minute apoi adaugam si prazul taiat felii si morcovii dati pe razatoare. Miezul de gulie il tocam in robot si al adaugam compozitiei noastre.  Lasam sa se caleasca timp de 5-6 minute si adaugam sare si piper dupa gust.
Adaugam orezul si o cana de apa calda si lasam aprox 5 minute ( in acest timp scade apa adaugata).
Luam de pe foc si cu o lingurita luam din compozitie si umplem cele 5 gulii.
Asezam guliile intr-o tava teflonata (sau vas de sticla termorezistent) .  Ce ramane din compozitie asezam in tava apoi turnam 4 cani de apa, acoperim cu folie de Al. si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 30 de minute.
Dupa acest timp scoatem din cuptor si adaugam in tava sosul de curry si chili si presaram putin oregano si busuioc (daca va plac alte ierburi aromate le puteti inlocui pe acestea)
Dam din nou la cuptor aprox 20 de min sau pana gulia e fiarta complet.

Scoatem din cuptor si servim cald gulia umpluta si sosul de legume.
Puteti servi cu smantana..

Tort cu frisca si mure....si 2 ani de blog

     A mai trecut un an frumos de cand ma aflu in aceasta minunata lume culinara...

A fost un an cu bune si rele dar cu o crestere frumoasa a blogului meu. Desi am tot mai putin timp liber, incerc sa nu neglijez aceasta parte din viata mea care inseamna mult pentru mine, pentru simplul fapt ca este cea mai frumoasa pasiune a mea. 

Stiti ca si numarul ustensilelor si a vaselor creste in fiecare an, nu am cum sa merg undeva sa vad ceva frumos si util si sa nu il cumpar :). Desi de multe ori nici nu mai e util decat frumos si atragator :).. Dar cu siguranta multe dintre voi ma intelegeti.  

      Exact acum un an va ziceam si de o mare dorinta a mea  pe care imi propusesem sa o indeplinesc pana la aceasta aniversare; ei bine se pare ca am reusit sa o indeplinesc si exact azi astept sa ajunga in mainile mele acest cadou minunat care e practic atat pentru aniversarea blogului cat si pt ziua mea care o sa fie in viitorul apropiat. Un cadou in avans sa zic asa :)). O sa vedeti in curand despre ce e vorba, desi probabil ca v-ati dat seama sau ati citit postarea de acum un an :).

   Vreau sa multumesc tuturor cititorilor mei care m-au vizitat regulat sau nu si care au lasat o vorba buna la postarile mele. Fiecare comentariu ma bucura si fiecare vizita ma incanta pentru ca tot ce fac eu aici nu e doar pt mine si pentru propria placere ci si pentru voi cei care imi treceti pragul.

Sper din tot sufletul ca ceea ce incercati din retetele mele va este pe plac si va reuseste si incerc mereu sa fiu cat mai explicita si pe intelesul tuturor. 

  Nu sunt eu mare oratoare, asa ca ma opresc aici, lasandu-va un tort simplu si gustos asa cum cred ca v-am obisnuit pana acum, un tort aniversar in nuante de mov, culoarea ce ma reprezinta in totatlitate si care nu putea lipsi de la o zi de sarbatoare. 

Avem nevoie de:

3 oua

un varf de sare

6 linguri zahar

6 linguri lapte

6 linguri ulei

1 lingurita praf de copt

8 linguri faina 

Sirop: 12-15 linguri lichior de mure 

Umplutura:

350 gr frisca lichida indulcita (Meggle folosesc eu)

aprox 100-150 gr mure (congelate)

Ornat: 150 gr frisca lichida indulcita + cateva mure 

 Albusurile le batem spuma cu un varf de sare. Adaugam zaharul si mixam 2-3 minute, apoi adaugam pe rand galbenusurile, laptele si uleiul mixand dupa fiecare. La final incorporam faina amestecata cu praful de copt folosind o spatula sa nu se lase spuma.

Turnam compozitia intr-o tava rotunda mica (17-20 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de aprox  30 de minute.  Verificam cu o scobitoare daca blatul este copt.

Scoatem din cuptor si lasam la racit apoi scoatem pe un platou si taiem blatul in trei. 

Intr-un bol mixam frisca pana se intareste (atentie sa nu fie foarte foarte tare pt a se putea intinde mai usor si sa ramana mai pufoasa). 

Asezam prima foaie de blat pe un platou si insiropam cu 4-5 linguri de lichior. Punem un strat de frisca peste care punem jumatate din mure. Apasam usor cu degetele sa intre murele in frisca. 

Urmeaza a doua foaie de blat apoi ca si la prima: lichior - frisca - mure. 

Deasupra urmeaza a treia foaie de blat pe care o insiropam si o ungem cu frisca. Am mai pastrat 2 linguri din frisca pentru margine. Dam la frigider aprox 2-3 ore dupa care scoatem din frigider si cu frisca pastrata ungem tortul de jur imprejur.

Mixam si cele 150 ml frisca si cu un pos sau o seringa ornam de jur imprejur cu floricele.

 Deasupra facem cateva moturi de frisca peste care asezam apoi cateva mure.
Dam din nou la frigider cateva ore inainte de a servi.

  Va servesc si pe voi din acest tort simplu dar foarte gustos.

La multi ani blogului meu si la multi ani voua tuturor

 si va multumesc ca ma onorati cu vizita!!! 

Paste cu legume si sos alb

 Sunt sigura ca va plac si voua pastele si daca doriti ceva mai lejer si fara carne va recomand aceasta reteta cu smantana vegetala, legume si vin. E delicioasa si chiar si cei care pretind ca nu mananca dovlecel (spre ex. sotul meu) , va zic eu ca o sa ii convingeti cu aceasta mancare :).
Si clar ca e buna si pentru cei care postesc in perioada aceasta. 

Avem nevoie de:

300 gr paste fara ou

1 dovlecel

1 ardei verde

1/2 ardei capia rosu

1 bucatica de praz

4 catei de usturoi

3-4 linguri ulei de masline

200 ml smantana vegetala Gran cucina 

100 ml vin alb

sare si piper dupa gust

busuioc verde (eu am tot timpul congelat) 

Punem pastele la fiert in apa clocotita cu sare si lasam sa fiarba atat cat scrie pe ambalaj sau pana se fierb pastele , evident :).

Spalam si curatam dupa caz legumele. Taiem marunt prazul si cele doua feluri de ardei si le punem la calit intr-un wok in care am incalzit mai intai uleiul.

Lasam 2-3 minute apoi adaugam dovlecelul taiat cubulete mici. Amestecam si lasam pe foc 4-5 minute apoi adaugam si rosia taiata cubulete si lasam in continuare pe foc aprox 7-8 minute pana se inmoaie putin toate legumele. Turnam peste legume smantana, adaugam usturoiul tocat marunt si vinul  si potrivim de sare si piper lasand sa mai fiarba cateva minute (4-5). Adaugam busuiocul si dupa 2-3 minute oprim focul.
Pastele le scurgem de apa si le trecem pe sub un jet de apa rece, le turnam peste sos si amestecam.

Servim cald eventual daca va place cu ceva condimente picante si aromate! 

Biscuiti cu afine si lamaie

Sper sa va placa biscuitii mei facuti cu faina neagra, afine si lamaie. Sunt foarte buni dimineata langa cafea sau dupa-amiaza langa un ceai cald. Si daca si postiti sunt perfecti, pentru ca desi nu i-am facut cu acest scop ei nu contin nici un produs animal.
  Anul trecut de Craciun am primit si acest cadou cumparat de la Tchibo, ma refer la literele pe care le asamblez si formez stampile. Am vrut sa fac o proba pentru sarbatori cand am sa fac din nou biscuiti cu numele celor dragi.
 Si pentru ca am primit o invitatie draguta de a participa la un proiect vechi si frumos, cu drag particip si eu la provocarea "Dulce Românie" gazduita luna aceasta de blogul Transylvanian Kitchen 

Avem nevoie de:

250 gr margarina Rama

2 linguri zahar brun

coaja de la o lamaie

zeama de la o lamaie 

4 linguri afine 

1 lingurita bicarbonat de sodiu 

200 gr faina alba

200 gr faina neagra 

Intr-un bol amestecam margarina cu zaharul adaugand apoi coaja rasa de la lamaie si bicarbonatul stins cu zeama de lamaie. Incorporam afinele (eu le-am pus congelate) apoi treptat adaugam faina alternand faina alba cu neagra (sau le puteti amesteca inainte). Dupa ce incorporam cam trei sferuri din faina, asezam compozitia pe masa tapetata cu faina si incorporam si restul de faina.

Coca obtinuta o punem in folie alimentara si o dam la frigider timp de o ora.

Scoatem din frigider si impartim aluatul in 2-3.
Tapetam masa cu faina si intindem aluatul cu un sucitor. Punem si deasupra faina pentru a nu se lipi. Nu va speriati daca se mai zdrobesc afinele :).
Decupam aluatul cu o forma apoi asezam formele decupate intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Dam la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 12-15 minute pana se rumenesc putin deasupra.
Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca inainte de a servi.

Pastram biscuitii in cutie metalica inchisa.

Dulceata de gutui

O dulceata aromata si gustoasa pe care o putem folosi si la prajituri.

Am folosit:

1.3 kg gutui (aprox 750 gr fara coaja si fara cotor)

350 gr zahar

zeama de la o lamaie

Spalam bine fructele, apoi le curatam de coaja si de pe cotor.
Taiem fructele cubulete mici si le punem intr-un vas.
Stoarcem zeama de la o lamaie peste fructe si adaugam zaharul si amestecam.
Acoperim si punem vasul la frigider pana a doua zi.
A doua zi punem vasul pe foc si fierbem aprox o ora si jumatate (pana incepe sa se ingroase si sucul devine ca mierea) sau daca aveti un vas Multicooker, turnati compozitia in vasul aparatului si apasati functia gem.

Turnam dulceata in borcane sterilizate, punem capacul si le asezam intr-o patura pt a se raci treptat.
Mie mi-au iesit 3 borcane.

Tort pt copii cu doua feluri de ciocolata

 Acest tort a fost facut la comanda, unui baietel dragalas de 3 anisori. Am avut mana libera sa fac ce cred eu si am ales sa fac un tort cu aroma de portocala si doua feluri de ciocolata, ciocolata fiind in general pe placul copiilor. Fiind zi de sarbatoare toata lumea are voie putina ciocolata. Tortul a cantarit 3 kg si a avut cate putin din toate iar sarbatoritul si parintii au fost multumiti.
Va spun si voua ce am folosit, poate va incumetati sa faci si voi celor dragi un tort dragalas si vesel.

Avem nevoie de:

Blat:

9 oua

250 gr zahar

300 gr faina

3 linguri cacao

10 linguri lapte

1/2 cana ulei

1 plic praf de copt 

coaja de la o portocala

Sirop

150-200 ml apa

sucul de la o portocala

2 lingurite zahar pudra

Crema 1

200 ml smantana pt frisca

6 linguri zahar

200 gr ciocolata neagra

Crema 2

200 ml smantana pt frisca

6 linguri zahar

200 gr ciocolata alba 

Pentru ornat:

700 ml frisca lichida indulcita

200 gr ciocolata pt diverse forme

jeleuri de fructe de calitate 

Blat: mixam spuma albusurile cu un varf de sare apoi adaugam zaharul si mai mixam cateva minute. Adaugam pe rand, mixand dupa fiecare: galbenusurile, uleiul, laptele si coaja de portocale. La final incorporam cu grija sa nu se lase spuma, faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. Luam 3 forme rotunde de 10-15 cm, le ungem cu unt si le umplem pe jumatate, apoi turnam restul intr-o tava (24/36 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de aprox 30 min. (mai intai coacem tava mare apoi cele 3 forme mici). Cand sunt gata lasam la racit. Trebuie sa stea cateva ore inainte de a le taia.
Crema 1: amestecam frisca lichida neindulcita cu zaharul si punem pe foc pana da in clocot. Luam de pe foc si adaugam ciocolata bucatele si amestecam pana se topeste ciocolata. 

Crema 2: procedam exact ca mai sus doar ca punem ciocolata alba.

Dupa ce s-au racit putin dam cele doua creme la frigider 2-3 ore. 

Dupa cele 3 ore in care s-a racit blatul si cremele s-au intarit, trecem la asamblare:

- mai intai mixam pe rand cele doua creme pana devin fine si spumoase

- pregatim siropul amestecand intr-un bol toate ingredientele 

- cele trei forme mici le taiem in doua, le insiropam si le ungem asa: doua cu crema de ciocolata neagra si una cu ciocolata alba 

- taiam blatul mare in 3 (sa nu imi ziceti iar unii din voi ca nu se poate :), se poate, cu un cutit cu lama lunga si taioasa)

- asezam pe un platou prima foaie, o insiropam  si o ungem cu crema de ciocolata

- peste crema de ciocolata asezam cea de a doua foaie pe care la fel o insiropam si o ungem cu crema alba 

- peste crema alba asezam a treia foaie pe care o insiropam de asemenea

- dam blaturile la frigider 1-2 ore 

Daca vreti sa ornati cu forme de ciocolata, topiti ciocolata pe baie de aburi si turnati in forme apoi dati la frigider pana se intareste ciocolata.
Mixam frisca pana obtinem consistenta dorita. Nu trebuie sa fie super tare pt ca se intinde mai greu asa.
Ornam tortul deasupra si de jur imprejur cu un strat generos de frisca. 

Ungem si cele 3 forme mici cu frisca si le asezam in mijlocul blatului. 

Mai departe am ornat cu jeleuri de fructe si cu ciocolata. Pt scris si floricele de frisca am pus 2-3 picaturi de colorant alimentar albastru. Puteti picura si suc de fructe natural daca vreti sa faceti ceva cu roz.

Dupa ce am terminat de ornat, dam tortul la frigider pana a doua zi.

Cand taiati tortul treceti cutitul prin apa calda inainte.